Le lait ne manque nulle part. La production des grandes régions exportatrices reste supérieure à celle de l’an dernier, et la Nouvelle-Zélande est à son pic saisonnier. Le problème, c’est que les deux moitiés de ce lait évoluent de façon très différente.
Les protéines sont la moitié facile. La demande continue de progresser dans toutes les régions et les acheteurs prennent tout le lait écrémé qu’ils peuvent trouver, qu’il finisse en poudre de lait écrémé, en MPC ou en lait concentré écrémé. En Europe, les prix de la poudre de lait écrémé ont progressé semaine après semaine, car la marchandise à livraison rapprochée est réellement difficile à trouver et de nombreux acheteurs doivent encore se couvrir pour le quatrième trimestre et pour 2027. L’ONIL algérien lance cette semaine un appel d’offres pour des volumes de février à avril 2027, et comme l’Algérie a peu importé depuis le début de l’année, cet appel d’offres pourrait être important.
La matière grasse est la moitié difficile. Les consommateurs ne mangent pas davantage de beurre à ces niveaux de prix plus bas, ni davantage de glace ou de pâtisserie. Les stocks de beurre sont élevés dans toutes les grandes origines, et chaque litre de lait supplémentaire ajoute encore de la crème à un marché qui en regorge déjà. Les prix européens ont certes légèrement progressé la semaine écoulée, quelques acheteurs s’étant positionnés autour des plus bas et la crème s’étant raffermie sous l’effet de la saison, mais l’essentiel de la pression vendeuse vient toujours des traders plutôt que des producteurs. L’Irlande termine sa campagne sur un rythme soutenu, ce qui ajoute encore de la matière grasse.
La poudre de lait entier se situe entre les deux, et les deux forces s’y annulent sans cesse.
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