Γάλα δεν λείπει πουθενά. Η παραγωγή στις μεγάλες εξαγωγικές περιοχές εξακολουθεί να ξεπερνά την περσινή, και η Νέα Ζηλανδία βρίσκεται στην εποχική της κορύφωση. Το πρόβλημα είναι ότι τα δύο μισά αυτού του γάλακτος συμπεριφέρονται πολύ διαφορετικά.
Η πρωτεΐνη είναι το εύκολο μισό. Η ζήτηση συνεχίζει να αυξάνεται σε κάθε περιοχή και οι αγοραστές παίρνουν όσο αποκορυφωμένο γάλα μπορούν να βρουν, είτε καταλήξει σε αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη είτε σε MPC είτε σε συμπυκνωμένο αποκορυφωμένο γάλα. Στην Ευρώπη οι τιμές του αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη ανεβαίνουν εβδομάδα με την εβδομάδα, επειδή το προϊόν για άμεση παράδοση είναι πραγματικά δυσεύρετο και πολλοί αγοραστές χρειάζονται ακόμη κάλυψη για το τέταρτο τρίμηνο και για το 2027. Ο ONIL της Αλγερίας προκηρύσσει αυτή την εβδομάδα διαγωνισμό για ποσότητες Φεβρουαρίου έως Απριλίου 2027, και επειδή η Αλγερία έχει εισαγάγει λίγες ποσότητες μέχρι στιγμής φέτος, ο διαγωνισμός μπορεί να είναι μεγάλος.
Το λίπος είναι το δύσκολο μισό. Οι καταναλωτές δεν τρώνε περισσότερο βούτυρο σε αυτά τα χαμηλότερα επίπεδα τιμών, ούτε περισσότερο παγωτό ή είδη ζαχαροπλαστικής. Τα αποθέματα βουτύρου είναι υψηλά σε όλες τις μεγάλες χώρες προέλευσης, και κάθε επιπλέον λίτρο γάλακτος προσθέτει κι άλλη κρέμα γάλακτος σε μια αγορά που ήδη έχει άφθονη. Οι ευρωπαϊκές τιμές ανέβηκαν μεν ελαφρά την τελευταία εβδομάδα, καθώς ορισμένοι αγοραστές μπήκαν στην αγορά κοντά στα χαμηλά και οι τιμές της κρέμας γάλακτος ενισχύθηκαν εποχικά, όμως οι περισσότερες πιέσεις πωλήσεων εξακολουθούν να προέρχονται από εμπόρους και όχι από παραγωγούς. Η Ιρλανδία κλείνει τη σεζόν της με ισχυρή παραγωγή, κάτι που προσθέτει ακόμη περισσότερο λίπος.
Το πλήρες γάλα σε σκόνη βρίσκεται ανάμεσα στα δύο, και οι δύο πιέσεις αλληλοεξουδετερώνονται συνεχώς.
Διαβάστε την πλήρη ανάλυση της αγοράς βουτύρου, αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη και πλήρους γάλακτος σε σκόνη εδώ.
