Η Nestlé, παγκόσμιος ηγέτης στον κλάδο τροφίμων και ποτών, διαχειρίζεται τεράστιο εύρος εμπορευμάτων, με τα γαλακτοκομικά να είναι το μεγαλύτερο και το πιο κρίσιμο. Προμηθευόμενη γαλακτοκομικά προϊόντα από περισσότερους από 200.000 αγρότες σε 27 χώρες, η Nestlé εξασφαλίζει εφοδιασμό υψηλής ποιότητας και ταυτόχρονα προωθεί βιώσιμες γεωργικές πρακτικές. Τα γαλακτοκομικά δεν αντιπροσωπεύουν μόνο τον μεγαλύτερο όγκο πρώτων υλών, αλλά παίζουν και κρίσιμο ρόλο στις προσπάθειες βιωσιμότητας της Nestlé.
Δεδομένης της ευμετάβλητης φύσης της γαλακτοκομικής αγοράς, η Nestlé παρακολουθεί στενά τις συνθήκες της αγοράς κάθε μέρα. Ο Jan-Bert Banga, regional strategic buyer για τα γαλακτοκομικά στη Nestlé, φέρνει μαζί του πάνω από 15 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο, με θητείες σε FrieslandCampina και Interfood. “Ως ο μεγαλύτερος αγοραστής γαλακτοκομικών, είναι πάντα σημαντικό να ορίζεις πώς και πότε θα αγοράσεις, οπότε η στρατηγική μας προσέγγιση μετράει πολύ για εμάς,” λέει ο Banga.
Κάθε εμπόρευμα έχει τη δική του δυναμική, τη δική του πορεία στην αγορά και τις δικές του τιμές. Ο Banga, υπεύθυνος για την ομάδα αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη και λιπαρής ύλης γάλακτος με έδρα την Ελβετία, επιβλέπει μια μεγάλη ομάδα 20 αγοραστών, καθένας αφιερωμένος σε ένα συγκεκριμένο γαλακτοκομικό προϊόν. “Η ομάδα μας είναι ιδιαίτερα εξειδικευμένη, με κάθε αγοραστή να εστιάζει σε προϊόντα που εκτείνονται από τις σκόνες γάλακτος ως τον ορό γάλακτος και το φρέσκο γάλα,” εξηγεί.
Ο Banga είδε από πρώτο χέρι τη μεταμορφωτική επίδραση των εργαλείων market intelligence με AI της Vesper στη στρατηγική αγορών τους. “Η Vesper άλλαξε τον τρόπο που δουλεύουμε,” λέει.
Η πρόκληση της διαχείρισης των δεδομένων αγοράς
Πριν υιοθετήσει τη Vesper, ο Banga έπρεπε να διαχειρίζεται καθημερινά δεκάδες ιστότοπους και δείκτες αγοράς. “Αν κοίταζες τον browser μου, είχα ανοιχτές καρτέλες σε σχεδόν 20 διαφορετικούς ιστότοπους για να συγκεντρώσω δεδομένα αγοράς,” θυμάται. Μια διαδικασία χρονοβόρα και αναποτελεσματική.
Η έλευση της Vesper το άλλαξε αυτό εντελώς. “Η Vesper είναι εξαιρετική λύση: όλα είναι συγκεντρωμένα σε έναν χώρο και μπορείς να τον προσαρμόσεις ανάλογα με το τι είναι σημαντικό για σένα,” λέει ο Banga. “Γλιτώνει τεράστιο χρόνο, τουλάχιστον 30 με 45 λεπτά την ημέρα από την αναζήτηση δεδομένων, που μπορώ μετά να αφιερώσω σε αυτό που πρέπει πράγματι να κάνω: να πετύχω τις καλύτερες τιμές από τους προμηθευτές μας!”
Οι λειτουργίες που ο Banga βρίσκει ιδιαίτερα χρήσιμες είναι οι προβλέψεις τιμών και οι υπολογισμοί της Vesper. Είναι εργαλεία που δίνουν κρίσιμη εικόνα για τις μελλοντικές κινήσεις των τιμών και βοηθούν τη Nestlé να φτιάχνει πιο ακριβή σχέδια προϋπολογισμού.
Να προβλέπεις σωστά
Οι προβλέψεις τιμών της Vesper είναι ακόμη ένα κρίσιμο στοιχείο για τη Nestlé. “Κοιτάζουμε τις προβλέψεις της Vesper σε καθημερινή βάση. Το να ξέρεις τι αναμένεται να κάνουν οι τιμές σε τρεις, έξι ή εννέα μήνες είναι η πιο σημαντική λειτουργία για εμάς που αγοράζουμε,” λέει ο Banga. Αυτές οι προβλέψεις, χτισμένες πάνω σε υπολογιστικά μοντέλα, δίνουν μια αμερόληπτη άποψη που βοηθά τη Nestlé να βελτιώνει τις στρατηγικές και τις πολιτικές αγορών της.
Η ενσωμάτωση των εργαλείων της Vesper στη διαδικασία αγορών της Nestlé έκανε τη λήψη αποφάσεων πιο ομαλή και τη δουλειά πιο αποτελεσματική. “Η Vesper μας βοηθά να χτίζουμε ισχυρή επιχειρηματολογία για τις αποφάσεις αγορών μας, είτε πρόκειται να σταματήσουμε να αγοράζουμε για μια περίοδο είτε να κλειδώσουμε όγκους όταν οι τιμές είναι ευνοϊκές,” σημειώνει ο Banga.
Για παράδειγμα, η πρόβλεψη τιμής της Vesper για το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη έδειχνε επερχόμενη άνοδο, κάτι που ώθησε τη Nestlé να εξασφαλίσει όγκους εκ των προτέρων. Αυτή η προνοητικότητα, μαζί με την κατανόηση των ανοδικών παραγόντων από την ενότητα price drivers της Vesper, επιτρέπει στη Nestlé να μένει μπροστά σε μια ανταγωνιστική γαλακτοκομική αγορά.
Εικόνα 1: πρόβλεψη τιμής Vesper για το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη στην Ευρώπη
Να υπολογίζεις την πιο κερδοφόρα ροή παραγωγής
“Η Nestlé χρειάζεται να καταλαβαίνει τι προτιμούν να παράγουν οι προμηθευτές μας από το γάλα, γιατί κάποιες φορές το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη και το βούτυρο δεν είναι οι πιο κερδοφόρες επιλογές για τους παρασκευαστές,” εξηγεί ο Banga. Η ενότητα υπολογισμών της Vesper επιτρέπει στους χρήστες να πειραματίζονται με διαφορετικά συστατικά και τιμές εμπορευμάτων, με βάση τις τιμές γάλακτος. Για παράδειγμα, τα τελευταία δεδομένα της Vesper δείχνουν ότι η mozzarella αξιοποιείται πολύ περισσότερο από το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη και το βούτυρο, κάτι που κάνει πιο ελκυστικό για τους παρασκευαστές να στρέψουν την παραγωγή τους εκεί. “Αυτό μας βοηθά να προεξοφλούμε τις μελλοντικές εξελίξεις των τιμών και να προσαρμόζουμε ανάλογα τον σχεδιασμό του προϋπολογισμού μας.”
Εικόνα 2: αξιοποίηση γάλακτος με βάση 10.000 λίτρα γάλακτος
Η τάση δεν είναι καινούργια: τα τυριά αξιοποιούνται περισσότερο από το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη και το βούτυρο εδώ και αρκετά χρόνια, όπως δείχνει το widget ιστορικής αξιοποίησης γάλακτος της Vesper.
Εικόνα 3: widget ιστορικής αξιοποίησης γάλακτος
Αυτή η μετατόπιση επηρέασε σημαντικά την παραγωγή αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη και βουτύρου τα τελευταία χρόνια και αναμένεται να συνεχιστεί, με τις προβλέψεις να δείχνουν ακόμη πιο απότομη υποχώρηση φέτος. Η τάση αυτή πιθανότατα θα επηρεάσει τις τιμές του αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη του επόμενου έτους, κάτι που η Nestlé πρέπει να λάβει υπόψη στον σχεδιασμό του προϋπολογισμού της.
Εικόνα 4: επίπεδα παραγωγής αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη για το 2022, το 2023 και το 2024, σε MMT
Συνολικά, συγκεντρώνοντας τα δεδομένα της αγοράς σε μία εύχρηστη πλατφόρμα, η Vesper επέτρεψε στη Nestlé να εστιάσει σε αυτό που μετράει περισσότερο: να εξασφαλίζει τις καλύτερες τιμές και έναν βιώσιμο, υψηλής ποιότητας εφοδιασμό γαλακτοκομικών προϊόντων.
