Nestlé, światowy lider branży spożywczej i napojowej, zarządza szerokim portfelem surowców, w którym nabiał zajmuje pozycję największą i najbardziej krytyczną. Kupując produkty mleczne od ponad 200 000 rolników w 27 krajach, Nestlé zapewnia sobie dostawy wysokiej jakości, a jednocześnie promuje zrównoważone praktyki rolnicze. Nabiał to nie tylko największy wolumen surowców, ale też element o kluczowym znaczeniu dla działań Nestlé w zakresie zrównoważonego rozwoju.
Ze względu na zmienność rynku nabiału Nestlé codziennie uważnie śledzi sytuację rynkową. Jan-Bert Banga, Regional Strategic Buyer ds. nabiału w Nestlé, ma za sobą ponad 15 lat pracy w branży mleczarskiej, w tym na stanowiskach w FrieslandCampina i Interfood. „Jako największy kupujący nabiał zawsze ważne jest ustalenie, jak lub kiedy kupować, dlatego nasze podejście strategiczne jest dla nas bardzo ważne”, mówi Banga.
Każdy surowiec ma własną dynamikę, rozwój rynku i ceny. Banga, który odpowiada za zespół odtłuszczonego mleka w proszku (OMP) i tłuszczu mlecznego z siedzibą w Szwajcarii, kieruje dużym zespołem 20 kupujących, z których każdy zajmuje się konkretnym produktem mlecznym. „Nasz zespół jest wysoce wyspecjalizowany, każdy kupujący koncentruje się na produktach od mleka w proszku przez serwatkę po mleko świeże”, wyjaśnia.
Banga zobaczył na własne oczy, jak głęboko narzędzia analityki rynkowej Vesper wspierane przez AI zmieniły strategię zakupową firmy. „Vesper zmienił sposób, w jaki pracujemy”, mówi.
Wyzwanie zarządzania danymi rynkowymi
Przed wdrożeniem Vesper Banga codziennie musiał obsługiwać wiele stron internetowych i wskaźników rynkowych. „Gdyby ktoś zajrzał do mojej przeglądarki, zobaczyłby otwarte karty z niemal 20 różnych stron, tylko po to, żeby zebrać dane rynkowe”, wspomina. Ten proces był i czasochłonny, i nieefektywny.
Wprowadzenie Vesper zmieniło to całkowicie. „Vesper to znakomite rozwiązanie: wszystko jest zebrane w jednym miejscu i można to spersonalizować w zależności od własnych priorytetów”, mówi Banga. „To ogromna oszczędność czasu, co najmniej 30–45 minut dziennie, których nie tracę już na szukanie danych. Mogę je przeznaczyć na to, co faktycznie powinienem robić, czyli negocjować najlepsze ceny u naszych dostawców!”
Funkcje, które Banga uważa za szczególnie przydatne, to prognozy cen i kalkulacje Vesper. Te narzędzia dostarczają kluczowych informacji o przyszłych ruchach cen i pomagają Nestlé tworzyć dokładniejsze plany budżetowe.
Skuteczne prognozowanie
Prognozy cen Vesper to kolejny krytyczny element dla Nestlé. „Do prognoz Vesper zaglądamy codziennie. Wiedza o tym, jak zachowają się ceny w perspektywie trzech, sześciu czy dziewięciu miesięcy, to dla nas jako kupujących najważniejsza funkcja”, mówi Banga. Prognozy te powstają na podstawie modeli komputerowych i dają bezstronną opinię, która pomaga Nestlé doprecyzować strategie i zasady zakupowe.
Włączenie narzędzi Vesper do procesu zakupowego Nestlé usprawniło podejmowanie decyzji i podniosło efektywność. „Vesper pomaga nam solidnie uzasadnić decyzje zakupowe, niezależnie od tego, czy chodzi o wstrzymanie zakupów na jakiś czas, czy o zabezpieczenie wolumenów, gdy ceny są korzystne”, zauważa Banga.
Na przykład prognoza cen odtłuszczonego mleka w proszku w Vesper wskazywała na nadchodzący wzrost, co skłoniło Nestlé do zabezpieczenia wolumenów z wyprzedzeniem. Ta zdolność przewidywania, w połączeniu ze zrozumieniem czynników wzrostowych z sekcji Czynniki cenotwórcze w Vesper, pozwala Nestlé utrzymywać przewagę na konkurencyjnym rynku nabiału.
Obliczanie najbardziej opłacalnego strumienia produkcji
„Nestlé musi rozumieć, co nasi dostawcy najchętniej wytwarzają z mleka, bo czasem odtłuszczone mleko w proszku i masło nie są dla producentów najbardziej opłacalnymi opcjami”, wyjaśnia Banga. Sekcja Kalkulacje w Vesper pozwala testować różne składniki i ceny surowców w oparciu o ceny mleka. Najnowsze dane Vesper pokazują na przykład, że mozzarella jest wyceniana wysoko w porównaniu z odtłuszczonym mlekiem w proszku i masłem, co sprawia, że przestawienie produkcji na mozzarellę staje się dla producentów bardziej atrakcyjne. „To pomaga nam wyprzedzać przyszłe zmiany cen i odpowiednio dostosowywać planowanie budżetu.”
Ten trend nie jest nowy: sery są wyceniane wyżej niż odtłuszczone mleko w proszku i masło już od kilku lat, co pokazuje widżet Historyczna waloryzacja mleka w Vesper.
Ta zmiana wyraźnie odbiła się na produkcji odtłuszczonego mleka w proszku i masła w ostatnich latach i najprawdopodobniej się utrzyma, a prognozy wskazują na jeszcze ostrzejszy spadek w tym roku. Trend ten prawdopodobnie wpłynie na ceny odtłuszczonego mleka w proszku w przyszłym roku, co Nestlé powinno uwzględnić przy planowaniu budżetu na kolejny rok.
Podsumowując, łącząc dane rynkowe w jednej, przyjaznej platformie, Vesper pozwolił Nestlé skupić się na tym, co najważniejsze, czyli na zabezpieczeniu najlepszych cen i zapewnieniu zrównoważonych dostaw produktów mlecznych wysokiej jakości.
