Nestlé, leader mondial de l’agroalimentaire, gère un vaste portefeuille de matières premières, dont les produits laitiers constituent la position la plus importante et la plus critique. En s’approvisionnant en produits laitiers auprès de plus de 200 000 agriculteurs répartis dans 27 pays, Nestlé garantit une offre de haute qualité tout en encourageant des pratiques agricoles durables. Les produits laitiers représentent non seulement le plus gros volume de matières premières, mais jouent aussi un rôle essentiel dans les efforts de durabilité de Nestlé.
Compte tenu de la volatilité du marché laitier, Nestlé suit de près la situation du marché chaque jour. Jan-Bert Banga, Regional Strategic Buyer produits laitiers chez Nestlé, cumule plus de 15 ans d’expérience dans la filière laitière, notamment chez FrieslandCampina et Interfood. « En tant que premier acheteur de produits laitiers, il est toujours important de définir comment ou quand acheter ; notre approche stratégique compte donc beaucoup pour nous », explique Banga.
Chaque matière première a sa propre dynamique, sa propre évolution de marché et ses propres prix. Banga, responsable de l’équipe poudre de lait écrémé (PLE) et matière grasse laitière basée en Suisse, encadre une équipe de 20 acheteurs, chacun dédié à un produit laitier précis. « Notre équipe est très spécialisée : chaque acheteur se concentre sur des produits allant des poudres de lait au lactosérum et au lait frais », précise-t-il.
Banga a constaté à quel point les outils de veille de marché pilotés par l’IA de Vesper ont transformé leur stratégie achats. « Vesper a changé notre façon de travailler », dit-il.
Le défi de la gestion des données de marché
Avant l’adoption de Vesper, Banga devait suivre chaque jour de nombreux sites web et indicateurs de marché. « Si vous regardiez mon navigateur, vous y trouviez des onglets ouverts sur près de 20 sites différents, uniquement pour rassembler des données de marché », se souvient-il. Ce processus était à la fois chronophage et inefficace.
L’arrivée de Vesper a tout changé. « Vesper est une excellente solution : tout est réuni au même endroit, et chacun peut personnaliser l’outil en fonction de ce qui compte pour lui », souligne Banga. « C’est un formidable gain de temps : au moins 30 à 45 minutes par jour que je ne passe plus à chercher des données, et que je peux consacrer à ce que je devrais faire, à savoir obtenir les meilleurs prix auprès de nos fournisseurs ! »
Les fonctionnalités que Banga juge particulièrement utiles sont les prévisions de prix et les calculs de Vesper. Ces outils apportent des éclairages décisifs sur les mouvements de prix à venir et aident Nestlé à établir des plans budgétaires plus précis.
Prévoir avec succès
Les prévisions de prix de Vesper constituent un autre élément essentiel pour Nestlé. « Nous consultons les prévisions de Vesper tous les jours. Savoir comment les prix devraient évoluer à trois, six ou neuf mois est la fonctionnalité la plus importante pour nous, acheteurs », indique Banga. Ces prévisions, issues de modèles informatiques, offrent un avis impartial qui aide Nestlé à affiner ses stratégies et ses politiques d’achat.
L’intégration des outils de Vesper au processus achats de Nestlé a fluidifié la prise de décision et amélioré l’efficacité. « Vesper nous aide à bien étayer nos décisions d’achat, qu’il s’agisse de suspendre les achats pendant une période donnée ou de sécuriser des volumes lorsque les prix sont favorables », note Banga.
Ainsi, la prévision de prix de Vesper pour la poudre de lait écrémé annonçait une hausse à venir, ce qui a conduit Nestlé à sécuriser des volumes à l’avance. Cette anticipation, associée à la lecture des facteurs haussiers fournie par la rubrique Facteurs de prix de Vesper, permet à Nestlé de garder une longueur d’avance sur un marché laitier concurrentiel.
Calculer le flux de production le plus rentable
« Nestlé doit comprendre ce que ses fournisseurs préfèrent produire à partir du lait, car la poudre de lait écrémé et le beurre ne sont pas toujours les options les plus rentables pour les industriels », explique Banga. La rubrique Calculs de Vesper permet de faire varier les différents composants et les prix des matières premières en fonction des prix du lait. Les données les plus récentes de Vesper montrent par exemple que la mozzarella est fortement valorisée par rapport à la poudre de lait écrémé et au beurre, ce qui rend plus attractif, pour les industriels, un basculement de leur production vers la mozzarella. « Cela nous aide à anticiper les évolutions de prix et à ajuster notre planification budgétaire en conséquence. »
Cette tendance n’est pas nouvelle : les fromages sont valorisés plus haut que la poudre de lait écrémé et le beurre depuis plusieurs années déjà, comme le montre le widget Valorisation historique du lait de Vesper.
Ce basculement a nettement pesé sur la production de poudre de lait écrémé et de beurre ces dernières années et devrait se poursuivre, les prévisions annonçant un repli encore plus marqué cette année. Cette tendance influera probablement sur les prix de la poudre de lait écrémé l’an prochain, un élément que Nestlé devra prendre en compte dans la préparation de son budget.
Au final, en regroupant les données de marché dans une plateforme unique et facile à prendre en main, Vesper a permis à Nestlé de se concentrer sur l’essentiel : sécuriser les meilleurs prix et garantir un approvisionnement durable et de haute qualité en produits laitiers.
