Nestlé, wereldwijd toonaangevend in de food- en beverage-sector, beheert een uitgebreid pakket grondstoffen, waarin zuivel de grootste en meest kritische positie inneemt. Nestlé koopt zuivelproducten in bij meer dan 200.000 boeren in 27 landen en zorgt zo voor een hoogwaardige aanvoer, terwijl het duurzame landbouwpraktijken stimuleert. Zuivel vertegenwoordigt niet alleen het grootste volume aan grondstoffen, maar speelt ook een cruciale rol in de duurzaamheidsinspanningen van Nestlé.
Omdat de zuivelmarkt volatiel is, volgt Nestlé de marktomstandigheden elke dag nauwgezet. Jan-Bert Banga, Regional Strategic Buyer voor zuivel bij Nestlé, heeft meer dan 15 jaar ervaring in de zuivelsector, onder andere bij FrieslandCampina en Interfood. “Als grootste inkoper van zuivel is het altijd belangrijk om vast te stellen hoe of wanneer we inkopen, dus onze strategische aanpak is heel belangrijk voor ons,” zegt Banga.
Elke grondstof heeft zijn eigen dynamiek, marktontwikkeling en prijsvorming. Banga is verantwoordelijk voor het in Zwitserland gevestigde team voor mageremelkpoeder en melkvet en geeft leiding aan een groot team van 20 inkopers, die zich elk op een specifiek zuivelproduct richten. “Ons team is sterk gespecialiseerd, waarbij elke inkoper zich richt op producten van melkpoeder tot wei en verse melk,” legt hij uit.
Banga heeft gezien hoe ingrijpend de AI-gestuurde tools voor marktinformatie van Vesper hun inkoopstrategie hebben veranderd. “Vesper heeft de manier waarop we werken veranderd,” zegt hij.
De uitdaging van het beheren van marktdata
Voordat Vesper er was, moest Banga dagelijks talloze websites en marktindicatoren bijhouden. “Als je in mijn browser keek, had ik tabbladen open van bijna 20 verschillende websites om marktdata te verzamelen,” herinnert hij zich. Dat proces was zowel tijdrovend als inefficiënt.
Met de komst van Vesper veranderde dat volledig. “Vesper is een geweldige oplossing: alles is gebundeld op één plek en je kunt het persoonlijk maken op basis van wat voor jou belangrijk is,” zegt Banga. “Het bespaart enorm veel tijd, minstens 30 tot 45 minuten per dag die ik anders kwijt was aan het zoeken van data. Die tijd kan ik besteden aan wat ik eigenlijk zou moeten doen: de beste prijzen bij onze leveranciers eruit halen!”
Functionaliteiten die Banga bijzonder nuttig vindt, zijn de prijsprognoses en berekeningen van Vesper. Die geven cruciaal inzicht in toekomstige prijsbewegingen en helpen Nestlé om nauwkeurigere budgetplannen te maken.
Succesvol prognoses maken
De prijsprognoses van Vesper zijn nog een cruciaal onderdeel voor Nestlé. “We kijken dagelijks naar de prognoses van Vesper. Weten wat prijzen over drie, zes of negen maanden vermoedelijk doen, is voor ons als inkopers de belangrijkste functionaliteit,” zegt Banga. Die prognoses zijn gebaseerd op computermodellen en geven een onbevooroordeeld beeld waarmee Nestlé zijn inkoopstrategieën en inkoopbeleid scherper maakt.
Door de tools van Vesper in het inkoopproces van Nestlé te integreren, is de besluitvorming eenvoudiger geworden en de efficiëntie verbeterd. “Vesper helpt ons om onze inkoopbeslissingen goed te onderbouwen, of we nu besluiten om een bepaalde periode niet in te kopen of om volumes vast te leggen als de prijzen gunstig zijn,” merkt Banga op.
Zo wees de prijsprognose van Vesper voor mageremelkpoeder op een aankomende prijsstijging, waarna Nestlé volumes vooraf vastlegde. Die vooruitblik, samen met begrip van de bullish prijsfactoren uit het onderdeel Prijsfactoren van Vesper, zorgt dat Nestlé voorop blijft lopen in de competitieve zuivelmarkt.
De meest winstgevende productiestroom berekenen
“Nestlé moet begrijpen wat onze leveranciers het liefst uit melk maken, want soms zijn mageremelkpoeder en boter niet de meest winstgevende opties voor producenten,” legt Banga uit. In het onderdeel Berekeningen van Vesper kunnen gebruikers spelen met verschillende componenten en grondstofprijzen op basis van de melkprijzen. Zo laten de meest recente data van Vesper zien dat mozzarella hoog wordt gewaardeerd vergeleken met mageremelkpoeder en boter, waardoor het voor producenten aantrekkelijker wordt om hun productie naar mozzarella te verschuiven. “Dat helpt ons om te anticiperen op toekomstige prijsontwikkelingen en onze budgetplanning daarop aan te passen.”
Deze trend is niet nieuw: kaas wordt al meerdere jaren hoger gewaardeerd dan mageremelkpoeder en boter, zoals de widget voor historische melkvalorisatie van Vesper laat zien.
Die verschuiving heeft de productie van mageremelkpoeder en boter de afgelopen jaren sterk beïnvloed en zal vermoedelijk doorzetten; de prognoses wijzen dit jaar op een nog scherpere daling. Deze trend raakt volgend jaar waarschijnlijk de prijzen van mageremelkpoeder, iets waar Nestlé rekening mee moet houden bij de budgetplanning voor volgend jaar.
Alles bij elkaar heeft Vesper de marktdata gebundeld in één gebruiksvriendelijk platform en Nestlé daarmee de ruimte gegeven om zich te richten op wat het belangrijkst is: de beste prijzen vastleggen en zorgen voor een duurzame, hoogwaardige aanvoer van zuivelproducten.
