Il latte non manca da nessuna parte. La produzione nelle principali aree esportatrici continua a superare quella dell’anno scorso e la Nuova Zelanda è al suo picco stagionale. Il problema è che le due metà di quel latte si comportano in modo molto diverso.
Le proteine sono la metà facile. La domanda continua a crescere in ogni regione e i compratori prendono tutto il latte scremato che riescono a trovare, che sia poi destinato a latte scremato in polvere, MPC o latte scremato concentrato. In Europa i prezzi del latte scremato in polvere sono saliti settimana dopo settimana, perché il prodotto in pronta consegna è davvero difficile da trovare e molti compratori devono ancora coprire il fabbisogno per il quarto trimestre e per il 2027. L’ONIL algerino indice questa settimana una gara per volumi da febbraio ad aprile 2027 e, dato che finora quest’anno l’Algeria ha importato poco, la gara potrebbe essere consistente.
Il grasso è la metà difficile. Il consumo di burro non cresce nemmeno a questi prezzi più bassi, e lo stesso vale per gelati e prodotti di pasticceria. Le scorte di burro sono elevate in tutte le principali origini, e ogni litro di latte in più aggiunge altra crema di latte a un mercato che ne ha già in abbondanza. Nell’ultima settimana i prezzi europei sono comunque saliti leggermente, perché alcuni compratori sono entrati intorno ai minimi e la crema di latte si è rafforzata per ragioni stagionali, ma gran parte della pressione in vendita arriva ancora dai trader più che dai produttori. L’Irlanda chiude la stagione con volumi sostenuti, il che aggiunge altro grasso.
Il latte intero in polvere sta nel mezzo, e le due spinte si annullano a vicenda di continuo.
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