Euronext a lancé lundi la négociation de contrats à terme sur le beurre et la poudre de lait écrémé. Les deux contrats se règlent sur le Vesper Price Index du beurre et de la poudre de lait écrémé européens, si bien que la courbe indique en temps réel où le marché attend les prix du beurre dans les mois à venir. Vous n’avez pas besoin de négocier des contrats à terme pour en tirer parti.
Ce lancement est intervenu au cours d’une semaine riche en données. La production laitière de l’UE, de la Nouvelle-Zélande et des États-Unis est ressortie partout proche des attentes, ce qui indique une bonne disponibilité dans les trois principales régions exportatrices. Les exploitations américaines ont produit en septembre 2,6 % de lait de plus qu’un an plus tôt, et l’essentiel de ce surplus vient d’un plus grand nombre de vaches plutôt que d’une hausse du lait produit par vache. La Nouvelle-Zélande a collecté 1,9 % de matière sèche laitière en plus, son niveau de septembre le plus élevé depuis au moins cinq ans, même si la croissance y ralentit par rapport au rythme de 6 à 8 % de juin et juillet.
Le fromage s’est de nouveau distingué sur le spot call du CME, les blocs de cheddar gagnant encore 4,3 % sur la semaine et les barils comblant leur retard. La demande saisonnière n’explique qu’une partie du mouvement. Deux rappels de cheddar se sont révélés l’un des principaux moteurs des récentes variations, ce qui en dit plus sur la vitesse à laquelle un marché au comptant réajuste ses prix que sur les fondamentaux, qui, eux, n’ont pas changé. Le marché de la poudre de lait écrémé a été plus calme, la poudre américaine se traitant toujours bien au-dessus de la marchandise européenne et néo-zélandaise.
Retrouvez l’analyse complète du marché laitier américain ici.
