欧洲禽肉价格今年大部分时间都明显高于 2025 年和 2024 年的水平，随后在 9 月底回吐了相对往年的很大一部分溢价。原因在供应端。截至 6 月，欧盟产量增长 5.5%，同月肉鸡投苗量大幅上升，目前产量同比高出 4.4%，增速快于消费增长。夏季消费旺季已经结束，因此预计月度供应量将自此回落。
进口对压低价格的作用与欧盟内部产量不相上下。2026 年迄今，欧盟禽肉进口增长 6.1%，其中巴西对欧洲的发货量增加约 30%，乌克兰增加 13.9%。乌克兰的免关税配额目前为 12 万吨，比战前水平高出 3 万吨，这部分货量正在压制欧盟价格。与此相反，欧盟新的禽肉产品质量法规自 9 月起实际上已将巴西进口拒之门外。
疫病才是风险所在，而且并不在大多数买家关注的地方。2026 年欧洲已报告 146 起新城疫疫情，为二十年来最多，主要集中在德国、波兰和西班牙。这三个国家都是重要产区。相比之下，禽流感较为平静，下半年共发生六起疫情，其中三起在法国。
这种平静是季节性的，而非结构性的。新一轮候鸟迁徙季将于 10 月开始，而欧洲在 2025 年刚经历了 2016 年以来最严重的禽流感季，仅波兰一国就占疫情总数的 40%，而其产量约占欧盟总量的 21%。新城疫以另一种方式削减供应，即限制家禽调运，不过非欧盟买家对欧盟禽肉实施的进口禁令，也可能反过来把这些产品推回欧盟市场。
而这一切的底层因素是能源。受中东冲突影响，欧盟天然气库存比五年均值低约 20 个百分点，而禽舍依靠电力运转。Vesper 的禽肉分析深入探讨了按当前的产量增速，对冬季的采购覆盖意味着什么，以及价格底部究竟在哪里。
