过去十年，欧盟鸡肉产量稳步攀升，推动这一增长的因素至今依然存在。通胀促使买家转向更便宜的蛋白质来源，鸡肉成为明显的受益者，而产能扩张则集中在波兰、西班牙和匈牙利等成本较低的成员国。改变的是供应的稳定性。2025 年和 2026 年的产量波动明显大于 2023 年和 2024 年，使禽肉价格风险从长期趋势转向个别国家的供应冲击。
波兰是最典型的例子。凭借低廉的劳动力成本、高额投资、实力雄厚的一体化企业，以及通往德国和荷兰的高效出口物流，波兰产量持续增长，但这种实力并未带来稳定。7 月产量约为 20 万吨，低于上年同期的 25 万吨左右，降幅约 20%。肉鸡养殖周期约为六周，如此规模的缺口通常会在数周内传导为价格上涨。目前产量已趋于稳定，Vesper 的分析预计波兰价格短期内将进一步走软，但任何新的供应中断都可能迅速扭转这一走势。
西班牙则走出了另一条路径。自 2022 年以来，西班牙产量大幅增长，且波动小得多。欧盟其他地区出现的波动主要有三个来源：乌克兰进口、沙门氏菌检出和禽流感疫情。由于针对乌克兰进口产品的规则尚未宣布任何调整，禽流感便成为今后波动仅剩的主要来源。
目前疫病形势总体平稳。德国报告下萨克森州一家商业火鸡养殖场发生一起疫情，现已解除。法国有三起尚未解除的疫情，其中一起发生在曼恩-卢瓦尔省的一家商业鸭场；随着候鸟沿迁徙路线南下，法国疫情一旦升级，可能波及西班牙的生产。新城疫在西班牙卡斯蒂利亚-莱昂仍未平息，当地商业养殖场共有 21 起疫情尚未解除，但已得到控制。
在整个欧洲，过去几周大多数国家的价格有所走强，但主要产区的价格环比已有所回落，表明涨势正在减弱。只要疫情形势保持稳定，今年秋冬市场有望比去年更加平稳。完整分析按国家和疫病逐一给出详细情况。
