Dans le secteur laitier, volatil et concurrentiel, la rentabilité tient aux bons choix, faits au bon moment. Et avec autant de produits laitiers possibles, comment un producteur peut-il déterminer lequel rapporte le plus de valeur à partir du même volume de lait ? C’est là qu’intervient le modèle de valorisation du lait de Vesper : un outil de calcul préconfiguré conçu pour aider à décider quelle matière première laitière offre la meilleure valeur en retour sur la base de 10 000 litres de lait. Au-delà d’aider les producteurs à augmenter la valeur de leur lait, il leur fait gagner du temps en prenant en charge tous les calculs, et vous aide à anticiper la façon dont les volumes de production sont susceptibles d’évoluer. Dans cet article, nous vous expliquons comment, en commençant par un exemple.
Comment fonctionne le modèle de valorisation du lait de Vesper
Que votre objectif soit de produire de la poudre de lait écrémé et du beurre, de la poudre de lait entier, de la caséine acide, ou du fromage comme le cheddar, le Gouda et la mozzarella, le modèle de valorisation du lait de Vesper est là pour vous guider dans la détermination du rendement le plus élevé à partir de 10 000 litres de lait. Le tableau 1 donne un exemple de ce à quoi ressemble le tableau de saisie du modèle de valorisation du lait. Vous pouvez soit vous appuyer sur les prix par défaut, qui reprennent les dernières valeurs du Vesper Price Index, actualisées tous les mercredis, soit tester différents scénarios en personnalisant vous-même les douze prix de matières premières. Vous préférez une comparaison rapide ? Notre calculateur gratuit de valorisation du lait compare les voies beurre + poudre de lait écrémé, poudre de lait entier et fromage Gouda pour 100 kg de lait.
Tableau 1 : tableau de saisie du modèle de valorisation du lait de Vesper
*Notez que les coûts de fabrication et de production ne sont pas pris en compte dans le modèle de valorisation du lait. Les quantités produites dans chaque voie reposent sur l’utilisation de 10 000 litres de lait.
Le choix du ou des produits à fabriquer est fortement influencé par les prix de marché actuels de chacune de ces matières premières. De plus, ce modèle prend en compte les sous-produits générés pendant le processus de production, qui peuvent eux aussi être vendus pour un profit supplémentaire.
À partir des données saisies dans le tableau 1, notre modèle de valorisation du lait génère le résultat présenté dans le tableau 2. Aux prix des matières premières indiqués dans le tableau 1, la mozzarella ressort comme le produit à fabriquer dont la valeur est la plus élevée, avec une valeur de 5 316 euros pour chaque tranche de 10 000 litres de lait. Il s’agit de revenus bruts : les coûts de fabrication et de transformation ne sont pas inclus, de sorte que le classement peut changer une fois appliqué le coût de transformation de chaque voie.
Tableau 2 : tableau de résultats du modèle de valorisation du lait de Vesper
Piloter des stratégies de production guidées par le marché
La souplesse du modèle permet aux producteurs laitiers de s’adapter rapidement à la dynamique du marché. Quand un produit devient fortement valorisé, signe de revenus plus élevés, les producteurs peuvent affecter une partie de leur collecte de lait à la fabrication de cette matière première. À l’inverse, les produits dont la valorisation est plus faible peuvent voir leur production reculer.
Ce mécanisme apporte des éclairages précieux sur l’offre potentielle du marché et vous permet de repérer des schémas, comme celui d’une production qui augmente alors que les prix baissent, ou l’inverse. Par exemple, quand la valorisation du cheddar, du Gouda et de la mozzarella est élevée, il est probable que la production de fromage en Europe augmente. Cette prise de conscience précoce donne aux producteurs les moyens de planifier leurs volumes de production en conséquence et d’aligner leur activité sur la demande du marché.
L’étude de cas que nous avons menée avec Grozette en est un exemple : ce fabricant mondial de fromage est spécialisé dans le râpage et le séchage du fromage pour la distribution, la restauration et l’industrie, dans environ 30 pays. En utilisant les données de valorisation, Grozette peut anticiper les évolutions de la production fromagère et prévoir les fluctuations de prix dans les semaines ou les mois à venir. Cela permet à Grozette d’expliquer facilement à ses clients comment ses prix se forment.
Comme l’explique Ewald Bontje, Owner de Grozette : « Les gens croient souvent que les prix du fromage se forment à partir du prix du lait, alors que c’est souvent l’inverse. Les calculs de Vesper vous aident à calculer ce que les producteurs sont prêts à payer pour le lait en fonction du rendement d’une matière première. Supposons que vous vouliez produire du Gouda et de la poudre de lactosérum doux : les calculs de Vesper vous aident alors à calculer le montant maximal qu’un producteur peut se permettre de payer pour le lait. Ils m’aident à donner une meilleure idée de la façon dont le marché va évoluer et de la façon dont les concurrents vont se comporter, car ces calculs déterminent en grande partie la quantité de produits que les industriels fourniront dans les 4 à 6 semaines à venir. »
Commencez à calculer avec des données de marché en temps réel
Le modèle de valorisation du lait de Vesper constitue un atout précieux : il offre des éclairages de marché en temps réel et donne aux entreprises laitières les moyens de s’adapter à l’évolution des conditions de marché. En maximisant les revenus des différentes voies de transformation et en alignant la production sur la demande du marché, les producteurs laitiers peuvent prospérer dans un secteur concurrentiel et améliorer leur rentabilité globale.
Essayez dès maintenant notre calculateur gratuit de valorisation du lait.
