In de volatiele en competitieve zuivelsector hangt rendement af van de juiste keuzes op het juiste moment. En met zo veel zuivelproducten om uit te kiezen: hoe bepaalt een producent welk product de meeste waarde oplevert uit dezelfde hoeveelheid melk? Daar komt het melkvalorisatiemodel van Vesper om de hoek kijken: een vooraf ingesteld rekenmodel dat helpt bepalen welke zuivelgrondstof de beste waarde teruggeeft op basis van 10.000 liter melk. Het helpt producenten niet alleen de waarde van hun melk te verhogen, het bespaart ze ook tijd door al het rekenwerk over te nemen, en het helpt je te voorzien hoe productievolumes waarschijnlijk gaan verschuiven. In dit artikel leggen we uit hoe, te beginnen met een voorbeeld.
Hoe het melkvalorisatiemodel van Vesper werkt
Of je nu mageremelkpoeder en boter wilt maken, vollemelkpoeder, zure caseïne, of kaas zoals cheddar, gouda en mozzarella: het melkvalorisatiemodel van Vesper helpt je bepalen wat de hoogste opbrengst geeft uit 10.000 liter melk. In tabel 1 zie je een voorbeeld van hoe de invoertabel van het melkvalorisatiemodel eruitziet. Je kunt uitgaan van de standaardprijzen: die geven de meest recente waarden weer uit de Vesper Price Index, die elke woensdag wordt bijgewerkt. Of je speelt scenario’s uit door de twaalf grondstofprijzen zelf aan te passen. Liever een snelle vergelijking? Onze gratis melkvalorisatiecalculator zet de routes boter + mageremelkpoeder, vollemelkpoeder en gouda tegen elkaar af per 100 kg melk.
Tabel 1: invoertabel van het melkvalorisatiemodel van Vesper
*Let op: fabricage- en productiekosten zijn niet meegenomen in het melkvalorisatiemodel. De geproduceerde hoeveelheden per stroom zijn gebaseerd op het gebruik van 10.000 liter melk.
Welke producten je maakt, hangt sterk af van de actuele marktprijzen voor elk van deze grondstoffen. Daarnaast houdt dit model rekening met bijproducten die tijdens het productieproces ontstaan en die je ook kunt verkopen voor extra winst.
Op basis van de invoer in tabel 1 genereert ons melkvalorisatiemodel de uitvoer in tabel 2. Bij de grondstofprijzen uit tabel 1 komt mozzarella naar voren als het waardevolste product om te maken, met een waarde van 5.316 euro per 10.000 liter melk. Dat zijn bruto-opbrengsten: fabricage- en verwerkingskosten zitten er niet in, dus de rangorde kan verschuiven zodra je de verwerkingskosten van elke stroom meerekent.
Tabel 2: uitvoertabel van het melkvalorisatiemodel van Vesper
Stuur je productiestrategie op de markt
Door de flexibiliteit van het model kunnen zuivelproducenten zich snel aanpassen aan de marktdynamiek. Wordt een bepaald product sterk gevaloriseerd, wat op hogere opbrengsten wijst, dan kunnen producenten een deel van hun melk voor die grondstof inzetten. Omgekeerd kan de productie teruglopen bij producten met een lagere valorisatie.
Dat mechanisme geeft waardevol inzicht in de mogelijke aanbodzijde van de markt, waardoor je patronen kunt herkennen, bijvoorbeeld wanneer de productie stijgt terwijl de prijzen dalen, of andersom. Is de valorisatie van cheddar, gouda en mozzarella bijvoorbeeld hoog, dan neemt de kaasproductie in Europa waarschijnlijk toe. Met die vroege signalen kunnen producenten hun productievolumes beter plannen en hun bedrijf afstemmen op de vraag in de markt.
Een voorbeeld is de case study die we deden met Grozette, een wereldwijde kaasproducent die gespecialiseerd is in het raspen en drogen van kaas voor retail, catering en industrie in zo’n 30 landen. Met valorisatiedata kan Grozette veranderingen in de kaasproductie voorzien en prijsschommelingen in de komende weken of maanden voorspellen. Daardoor kan Grozette klanten eenvoudig uitleggen hoe de prijzen tot stand komen.
Ewald Bontje, Owner bij Grozette, legt uit: “Mensen denken vaak dat kaasprijzen tot stand komen op basis van de melkprijs, maar vaak is het juist andersom. De berekeningen van Vesper helpen je te bepalen wat producenten voor melk willen betalen, op basis van de opbrengst van een grondstof. Stel dat je gouda en zoet weipoeder wilt maken, dan helpen de berekeningen van Vesper je uitrekenen wat een producent maximaal voor melk kan betalen. Ze helpen mij een beter gevoel te geven voor hoe de markt zich ontwikkelt en hoe concurrenten zich zullen gedragen, want deze berekeningen bepalen in hoge mate hoeveel producten fabrikanten over 4 tot 6 weken zullen aanbieden.”
Begin met rekenen op realtime marktdata
Het melkvalorisatiemodel van Vesper is een waardevolle troef: het biedt realtime marktinzicht en stelt zuivelbedrijven in staat zich aan te passen aan veranderende marktomstandigheden. Door het maximale te halen uit verschillende productstromen en de productie af te stemmen op de vraag in de markt, kunnen zuivelproducenten floreren in een competitieve sector en hun rendement verbeteren.
