W zmiennej i konkurencyjnej branży mleczarskiej rentowność zależy od podejmowania właściwych decyzji we właściwym momencie. A skoro do wyboru jest tak wiele produktów mleczarskich, jak producent ma ustalić, który z nich daje najwyższą wartość z tej samej ilości mleka? W tym miejscu do gry wchodzi model waloryzacji mleka Vesper: gotowe narzędzie obliczeniowe, które ma pomóc zdecydować, który surowiec mleczarski daje najlepszy zwrot wartości z 10 000 litrów mleka. Poza tym, że pomaga producentom zwiększać wartość ich mleka, oszczędza im czas, biorąc na siebie wszystkie wyliczenia, i pomaga Ci przewidzieć, jak prawdopodobnie zmienią się wolumeny produkcji. W tym artykule wyjaśnimy Ci, w jaki sposób, zaczynając od przykładu.
Jak działa model waloryzacji mleka Vesper
Niezależnie od tego, czy chcesz produkować odtłuszczone mleko w proszku i masło, pełne mleko w proszku, kazeinę kwasową, czy sery takie jak cheddar, gouda i mozzarella, model waloryzacji mleka Vesper jest po to, aby pomóc Ci ustalić najwyższą wydajność z 10 000 litrów mleka. W tabeli 1 znajdziesz przykład tego, jak wygląda tabela wejściowa modelu waloryzacji mleka. Możesz oprzeć się na domyślnych cenach, które odpowiadają najnowszym wartościom z Vesper Price Index, aktualizowanym co środę, albo rozegrać różne scenariusze, samodzielnie ustawiając dwanaście cen surowców. Wolisz szybkie porównanie? Nasz bezpłatny kalkulator waloryzacji mleka zestawia ze sobą ścieżki masło + OMP, PMP i gouda w przeliczeniu na 100 kg mleka.
Tabela 1: tabela wejściowa modelu waloryzacji mleka Vesper
*Pamiętaj, że model waloryzacji mleka nie uwzględnia kosztów wytwarzania ani produkcji. Ilości wytworzone w każdym ze strumieni wyliczono dla 10 000 litrów mleka.
Na wybór produktu lub produktów do wytworzenia silnie wpływają bieżące ceny rynkowe każdego z tych surowców. Dodatkowo model uwzględnia produkty uboczne powstające w procesie produkcji, które również można sprzedać z dodatkowym zyskiem.
Na podstawie danych wejściowych z tabeli 1 nasz model waloryzacji mleka generuje wynik z tabeli 2. Przy cenach surowców pokazanych w tabeli 1 mozzarella okazuje się najbardziej wartościowym produktem do wytworzenia, o wartości 5316 euro na każde 10 000 litrów mleka. Są to zwroty brutto: nie obejmują kosztów wytwarzania ani przetwórstwa, więc ranking może się zmienić po uwzględnieniu kosztu przerobu w każdym ze strumieni.
Tabela 2: tabela wynikowa modelu waloryzacji mleka Vesper
Buduj strategie produkcyjne oparte na rynku
Elastyczność modelu pozwala producentom nabiału szybko dostosowywać się do dynamiki rynku. Gdy dany produkt osiąga wysoką waloryzację, co oznacza wyższe zwroty, producenci mogą skierować część swojej puli mleka na jego wytwarzanie. I odwrotnie: produkty o niższej waloryzacji mogą odnotować spadek produkcji.
Ten mechanizm daje cenny wgląd w potencjalną stronę podażową rynku i pozwala Ci dostrzec prawidłowości, takie jak wzrost produkcji przy jednoczesnym spadku cen albo odwrotnie. Na przykład gdy waloryzacja serów cheddar, gouda i mozzarella jest wysoka, produkcja sera w Europie prawdopodobnie wzrośnie. Ta wczesna wiedza pozwala producentom odpowiednio planować wolumeny produkcji i dopasowywać działalność do popytu rynkowego.
Jednym z przykładów jest historia sukcesu, którą przygotowaliśmy wspólnie z firmą Grozette, globalnym producentem serów wyspecjalizowanym w tarciu i suszeniu sera dla handlu detalicznego, gastronomii i przemysłu w około 30 krajach. Korzystając z danych o waloryzacji, Grozette może przewidywać zmiany w produkcji serów i prognozować wahania cen w nadchodzących tygodniach lub miesiącach. Dzięki temu firmie Grozette łatwo jest wyjaśnić klientom, jak powstają jej ceny.
Jak wyjaśnia Ewald Bontje, Owner w firmie Grozette: „Ludzie często sądzą, że ceny serów powstają na podstawie ceny mleka, a często jest wręcz odwrotnie. Kalkulacje Vesper pomagają obliczyć, ile producenci są gotowi zapłacić za mleko, na podstawie wydajności danego surowca. Załóżmy, że chcesz produkować goudę i serwatkę słodką w proszku: kalkulacje Vesper pomagają wtedy obliczyć najwyższą kwotę, jaką producent jest w stanie zapłacić za mleko. Pomagają mi lepiej pokazać, jak rozwinie się rynek i jak zachowają się konkurenci, bo te kalkulacje w dużej mierze decydują o tym, ile produktów wytwórcy dostarczą w ciągu najbliższych 4 do 6 tygodni.”
Zacznij liczyć na podstawie danych rynkowych w czasie rzeczywistym
Model waloryzacji mleka Vesper stanowi cenny atut: daje wgląd w rynek w czasie rzeczywistym i pozwala firmom mleczarskim dostosowywać się do zmieniających się warunków rynkowych. Maksymalizując zwroty z poszczególnych strumieni produktowych i dopasowując produkcję do popytu rynkowego, producenci nabiału mogą się rozwijać w konkurencyjnej branży i poprawiać swoją ogólną rentowność.
