Kalkulator waloryzacji mleka surowego

Masło + OMP (odtłuszczone mleko w proszku): tłuszcz przerabiany jest na masło przy wydajności 1,22 kg masła na kg tłuszczu, a białko na OMP przy 33,5 % zawartości białka. PMP (pełne mleko w proszku): na podstawie całkowitej suchej masy mleka przy 97 % suchej masy w proszku. Ser Gouda: wzór Van Slyke'a przy 93 % odzysku tłuszczu, 78 % odzysku kazeiny do skrzepu i 54 % wydajności suchej masy.

Gdy europejskie ceny masła są wysokie w stosunku do PMP, oddzielenie tłuszczu i przerobienie go na masło daje większy przychód niż suszenie mleka pełnotłustego. Kluczową zmienną jest różnica cen między masłem a OMP. Gdy ta różnica się zawęża, PMP staje się bardziej konkurencyjne.

Waloryzacja mleka to ekonomika wyboru, jakie produkty mleczarskie wytworzyć z mleka surowego. Ponieważ z tego samego mleka można zrobić masło + OMP, PMP albo ser, przetwórcy i kupujący korzystają z modeli waloryzacji, aby kierować surowiec do miksu produktowego o najwyższej wartości.

Kalkulator działa na dowolnych cenach wpisanych ręcznie. Codziennie aktualizowane ceny nabiału w UE i na świecie znajdziesz w Vesper: ceny spot, krzywe terminowe oraz prognozy cen masła, OMP, PMP i sera.