Calculadora gratuita de valorização do leite

Manteiga: 82% de gordura do leite (1 kg de gordura rende cerca de 1,22 kg de manteiga). Leite em pó desnatado: 33,5% de proteína. Leite em pó integral: sobre os sólidos totais do leite a 97% de matéria seca. Queijo Gouda: fórmula de Van Slyke com 93% de recuperação de gordura, 78% de recuperação de caseína na coalhada e 54% de rendimento em matéria seca.

Quando os preços europeus da manteiga estão altos em relação ao leite em pó integral, separar a gordura e bater manteiga gera mais receita do que secar o leite integral. O spread de preço entre a manteiga e o leite em pó desnatado é a variável crítica. Quando esse spread se estreita, o leite em pó integral fica mais competitivo.

A valorização do leite é a economia de decidir quais produtos lácteos fabricar a partir do leite cru. Como o mesmo leite pode virar manteiga + leite em pó desnatado, leite em pó integral ou queijo, a indústria e os compradores usam modelos de valorização para destinar o leite ao mix de produtos de maior valor.

Esta calculadora funciona com quaisquer preços que você informar manualmente. Para preços diários dos mercados de laticínios da UE e globais, a Vesper acompanha preços spot em tempo real, curvas a termo e previsões de preço da manteiga, do leite em pó desnatado, do leite em pó integral e do queijo.