En el volátil y competitivo sector lácteo, la rentabilidad depende de tomar las decisiones correctas en el momento adecuado. Y con tantos productos lácteos entre los que elegir, ¿cómo puede un productor determinar qué producto devuelve el mayor valor a partir del mismo volumen de leche? Ahí es donde entra en juego el modelo de valorización de la leche de Vesper: una herramienta de cálculo preestablecida, diseñada para ayudar a decidir qué materia prima láctea ofrece el mejor valor de retorno a partir de 10.000 litros de leche. Además de ayudar a los productores a aumentar el valor de su leche, les ayuda a ahorrar tiempo al hacer todos los cálculos, y le ayuda a anticipar cómo es probable que cambien los volúmenes de producción. En este artículo le explicaremos cómo, empezando por un ejemplo.
Cómo funciona el modelo de valorización de la leche de Vesper
Tanto si su objetivo es producir leche desnatada en polvo y mantequilla, leche entera en polvo, caseína ácida o queso como el cheddar, el Gouda y la mozzarella, el modelo de valorización de la leche de Vesper está aquí para orientarle a la hora de determinar el mayor rendimiento a partir de 10.000 litros de leche. En la tabla 1 encontrará un ejemplo del aspecto que tiene la tabla de entrada del modelo de valorización de la leche. Puede basarse en los precios predeterminados, que representan los últimos valores del Vesper Price Index, actualizados todos los miércoles, o bien simular distintos escenarios personalizando usted mismo los doce precios de materias primas. ¿Prefiere una comparación rápida? Nuestra calculadora gratuita de valorización de la leche compara entre sí las rutas de mantequilla + leche desnatada en polvo, leche entera en polvo y Gouda por cada 100 kg de leche.
Tabla 1: tabla de entrada del modelo de valorización de la leche de Vesper
*Observe que los costos de fabricación y producción no se tienen en cuenta en el modelo de valorización de la leche. Las cantidades producidas dentro de cada flujo se basan en el uso de 10.000 litros de leche.
La elección de qué producto o productos fabricar está muy influida por los precios de mercado vigentes de cada una de estas materias primas. Además, este modelo tiene en cuenta los subproductos generados durante el proceso de producción, que también pueden venderse para obtener una ganancia adicional.
A partir de los datos de entrada de la tabla 1, nuestro modelo de valorización de la leche genera el resultado de la tabla 2. A los precios de las materias primas que muestra la tabla 1, la mozzarella resulta ser el producto más valioso para producir, con un valor de 5.316 euros por cada 10.000 litros de leche. Se trata de retornos brutos: no incluyen los costos de fabricación y transformación, por lo que la clasificación puede cambiar en cuanto se aplique el costo de conversión de cada flujo.
Tabla 2: tabla de resultados del modelo de valorización de la leche de Vesper
Impulse estrategias de producción guiadas por el mercado
La flexibilidad del modelo permite a los productores de lácteos adaptarse rápidamente a la dinámica del mercado. Cuando un producto concreto alcanza una valorización elevada, lo que indica mayores retornos, los productores pueden destinar una parte de su suministro de leche a fabricar esa materia prima. A la inversa, los productos con una valorización más baja pueden ver reducida su producción.
Este mecanismo aporta información valiosa sobre el lado potencial de la oferta del mercado y le permite distinguir patrones, como cuándo la producción aumenta mientras los precios bajan, o al revés. Por ejemplo, cuando la valorización de los quesos cheddar, Gouda y mozzarella es alta, es probable que la producción de queso en Europa aumente. Saberlo con antelación permite a los productores planificar sus volúmenes de producción en consecuencia y alinear su negocio con la demanda del mercado.
Un ejemplo es el caso de éxito que realizamos con Grozette, un fabricante mundial de quesos especializado en el rallado y el secado del queso para el canal minorista, el food service y la industria en alrededor de 30 países. Gracias a los datos de valorización, Grozette puede anticipar los cambios en la producción de queso y prever las fluctuaciones de precios en las próximas semanas o meses. Esto permite a Grozette explicar fácilmente a sus clientes cómo se determinan sus precios.
Como explica Ewald Bontje, Owner de Grozette: «A menudo se cree que los precios del queso se establecen a partir del precio de la leche, pero muchas veces ocurre justo al revés. Los cálculos de Vesper le ayudan a calcular cuánto están dispuestos a pagar los productores por la leche en función del rendimiento de una materia prima. Supongamos que quiere producir Gouda y suero dulce en polvo: los cálculos de Vesper le ayudan a calcular el importe máximo que un productor puede permitirse pagar por la leche. Me ayudan a transmitir una mejor idea de cómo evolucionará el mercado y de cómo se comportarán los competidores, ya que estos cálculos determinan en gran medida cuántos productos suministrarán los fabricantes en las 4 a 6 semanas siguientes.»
Empiece a calcular con datos de mercado en tiempo real
El modelo de valorización de la leche de Vesper es un activo valioso: ofrece información de mercado en tiempo real y permite a las empresas lácteas adaptarse a unas condiciones de mercado cambiantes. Al maximizar los retornos de los distintos flujos de producto y alinear la producción con la demanda del mercado, los productores de lácteos pueden prosperar en un sector competitivo y mejorar su rentabilidad global.
Pruebe ahora nuestra calculadora gratuita de valorización de la leche.
