Grozette, fundada en 1963, empezó produciendo queso rallado y galletas de queso en sus primeros años. Ahora, exactamente 60 años después, Grozette ha crecido hasta convertirse en un fabricante mundial de quesos, especializado en el rallado y el secado del producto para el canal minorista, el food service y la industria en alrededor de 30 países. Ewald Bontje, junto con su socio, tomó las riendas en 2004 tras una compra por parte del equipo directivo. Se podría decir que el amor de Ewald por el queso ha atravesado varias generaciones, ya que tanto su abuelo como su padre y su tío fueron propietarios de una empresa quesera. Con la ayuda de los cálculos de Vesper, Ewald y su socio pueden anticipar mejor cómo evolucionará la producción de leche, lo que facilita a Grozette explicar cómo se determinan los precios.
Jugar en la liga de los grandes
Aunque a Grozette todavía se considera un actor relativamente pequeño del mercado lácteo, Vesper le ayuda a jugar en la liga de los grandes. «Una jugada muy inteligente de Alexander, fundador de Vesper», empieza Ewald, «rellenar los huecos de datos que faltaban con aportaciones de actores pequeños y grandes, e integrar distintas fuentes de datos en una sola plataforma, no solo nos da una visión completa de los datos mundiales, sino que además nos permite competir con los grandes actores». Como Vesper no compra ni vende materias primas, todos los datos de la plataforma son independientes. Además de ser un actor de mercado independiente, Vesper destaca como una de las pocas plataformas que ofrecen cálculos basados en los precios de la leche, una función muy infravalorada, según Ewald. «Una función imprescindible a la hora de prever las tendencias de producción».
«A menudo se cree que los precios del queso se determinan a partir del precio de la leche, pero en realidad suele ser al revés».
Calcular lo inesperado
«A menudo se cree que los precios del queso se determinan a partir del precio de la leche, pero en realidad suele ser al revés», explica Ewald. «Los cálculos de Vesper le ayudan a calcular cuánto están dispuestos a pagar los productores por la leche en función del rendimiento de una materia prima». Ewald saca uno de los cálculos de Vesper. «Supongamos que quiere producir Gouda y suero dulce en polvo: los cálculos de Vesper le ayudan a calcular la cantidad máxima que un productor puede permitirse pagar por la leche. Me ayudan a hacerme una idea más precisa de cómo evolucionará el mercado y de cómo se comportarán los competidores, ya que estos cálculos determinan en buena medida cuántos productos suministrarán los fabricantes en las 4 a 6 semanas siguientes».
Los conjuntos de datos de Vesper se relacionan entre sí: mézclelos, combínelos y compárelos correctamente, y todos cuentan la misma historia. «Según el widget de volúmenes de producción de Vesper, por ejemplo, la producción de mantequilla de los Países Bajos en 2022 fue la más baja que hemos visto en los últimos 5 años», explica Ewald. «Antes de que esta tendencia de producción fuera visible, la página de cálculos de Vesper ya nos indicaba que la producción probablemente bajaría, porque la mantequilla daba a los productores un rendimiento menor que producir quesos y productos en polvo. Los volúmenes de producción le ayudan a verificar el resultado del cálculo, lo que implica que los cálculos le dan capacidad predictiva sobre los niveles de producción: nos mostraron con meses de antelación cómo se moverían esos niveles. En definitiva, los cálculos de Vesper son una de las muchas herramientas que me ayudan a explicar a mis clientes cómo se determinan nuestros precios».
«Si mi visión del mercado no coincide con la de mis proveedores, los análisis de Vesper me ayudan a fundamentarla».
Tender puentes entre sectores
Más de 2000 compradores, vendedores y traders de todo el mundo, que trabajan en sectores muy diversos, confían en Vesper. Ewald señala que algunos de sus clientes, como los fabricantes de pizza, cuyo negocio principal no está en los lácteos, utilizan Vesper de forma parecida. «Es agradable ver cómo Vesper conecta sectores distintos con los mismos datos. Mirar la misma información de mercado independiente que mis clientes me ahorra muchísimo tiempo a la hora de fundamentar ciertos precios y cerrar contratos».
Además de usar la página de cálculos de Vesper como base para establecer contratos con clientes y proveedores, Ewald también tiene en cuenta los últimos precios de mercado, la producción de leche (prevista) y los análisis semanales publicados sobre mantequilla, leches en polvo y quesos. «Los análisis de mercado de Vesper me ofrecen una imagen precisa del estado actual del mercado y de las tendencias previstas para las dos próximas semanas. Si mi visión del mercado no coincide con la de mis proveedores, los análisis de Vesper me ayudan a fundamentarla».
