Grozette wurde 1963 gegründet und stellte in den ersten Jahren Reibekäse und Käsegebäck her. Heute, genau 60 Jahre später, ist Grozette zu einem weltweit tätigen Käsehersteller herangewachsen, spezialisiert auf das Reiben und Trocknen von Käse für den Einzelhandel, die Gastronomie und die Industrie in rund 30 Ländern. Ewald Bontje übernahm 2004 gemeinsam mit seinem Geschäftspartner im Rahmen eines Management-Buy-outs das Ruder. Man kann sagen, dass Ewalds Liebe zum Käse über mehrere Generationen reicht, denn sowohl sein Großvater als auch sein Vater und sein Onkel besaßen ein Käseunternehmen. Mit Hilfe von Vespers Berechnungen können Ewald und sein Geschäftspartner besser antizipieren, wie sich die Milchproduktion entwickeln wird, was es Grozette leichter macht zu erklären, wie Preise zustande kommen.
Mit den Großen mithalten
Auch wenn Grozette im Milchmarkt noch als vergleichsweise kleiner Akteur gilt, hilft Vesper dem Unternehmen dabei, mit den Großen mitzuhalten. „Ein sehr kluger Schachzug von Alexander, dem Gründer von Vesper“, beginnt Ewald, „Datenlücken mit Input von kleinen und großen Marktteilnehmern zu schließen und verschiedene Datenquellen auf einer Plattform zusammenzuführen, gibt uns nicht nur einen umfassenden Überblick über weltweite Daten, sondern erlaubt uns auch, mit den großen Marktteilnehmern zu konkurrieren.“ Da Vesper selbst keine Rohstoffe kauft oder verkauft, sind alle Daten auf der Plattform unabhängig. Neben seiner Unabhängigkeit als Marktteilnehmer sticht Vesper als eine der wenigen Plattformen hervor, die Berechnungen auf Basis von Milchpreisen bereitstellen, eine stark unterschätzte Funktion, wie Ewald findet. „Eine unverzichtbare Funktion, wenn es darum geht, Produktionstrends zu prognostizieren.“
„Viele glauben, dass Käsepreise auf Basis des Milchpreises entstehen, tatsächlich ist es aber oft andersherum“
Das Unerwartete berechnen
„Viele glauben, dass Käsepreise auf Basis des Milchpreises entstehen, tatsächlich ist es aber oft andersherum“, erklärt Ewald. „Vespers Berechnungen helfen Ihnen zu ermitteln, was Hersteller auf Basis der Verwertung eines Rohstoffs für Milch zu zahlen bereit sind.“ Ewald ruft eine der Berechnungen von Vesper auf. „Nehmen wir an, Sie wollen Gouda und Süßmolkenpulver produzieren: Dann helfen Ihnen Vespers Berechnungen dabei, den höchsten Betrag zu ermitteln, den ein Hersteller für Milch zahlen kann. Sie geben mir ein besseres Gefühl dafür, wie sich der Markt entwickeln wird und wie sich Wettbewerber verhalten werden, denn diese Berechnungen bestimmen maßgeblich, wie viele Produkte die Hersteller in den kommenden 4 bis 6 Wochen anbieten werden.“
Vespers Datensätze stehen miteinander in Beziehung: Wer sie richtig kombiniert, gegenüberstellt und vergleicht, dem erzählen sie dieselbe Geschichte. „Laut Vespers Widget Produktionsmengen war die Butterproduktion der Niederlande im Jahr 2022 zum Beispiel die niedrigste Butterproduktion, die wir in den vergangenen 5 Jahren gesehen haben“, erklärt Ewald. „Bevor dieser Produktionstrend sichtbar wurde, gab uns die Berechnungsseite von Vesper einen Hinweis darauf, dass die Produktion wahrscheinlich zurückgehen würde, da Butter den Herstellern eine geringere Verwertung brachte als die Produktion von Käse und Pulver. Mit den Produktionsmengen lässt sich das Ergebnis der Berechnung überprüfen, was bedeutet, dass die Berechnungen eine Vorhersagekraft für die Produktionsniveaus haben: Sie haben uns Monate im Voraus gezeigt, wie sich die Produktionsniveaus bewegen würden. Alles in allem sind Vespers Berechnungen eines von vielen Werkzeugen, die mir helfen, meinen Kunden zu erklären, wie unsere Preise zustande kommen.“
„Wenn meine Marktsicht nicht mit der meiner Lieferanten übereinstimmt, helfen mir Vespers Analysen dabei, sie zu untermauern.“
Branchen verbinden
Mehr als 2.000 Einkäufer, Verkäufer und Händler weltweit vertrauen Vesper, und sie arbeiten in ganz unterschiedlichen Branchen. Ewald weist darauf hin, dass einige seiner Kunden, etwa Pizzabäcker, deren Kerngeschäft nicht in der Milchwirtschaft liegt, Vesper auf ähnliche Weise nutzen. „Es ist schön zu sehen, wie Vesper verschiedene Branchen mit denselben Daten verbindet. Dieselben unabhängigen Marktinformationen wie meine Kunden vor Augen zu haben, spart mir jede Menge Zeit, wenn es darum geht, bestimmte Preise zu untermauern und Verträge aufzusetzen.“
Neben der Nutzung von Vespers Berechnungsseite als Grundlage für Kunden- und Lieferantenverträge zieht Ewald auch die aktuellen Marktpreise, die (prognostizierte) Milchproduktion und die wöchentlichen Analysen zu Butter, Milchpulver und Käse heran. „Vespers Marktanalysen geben mir ein genaues Bild vom aktuellen Zustand des Marktes und von den erwarteten Trends der kommenden zwei Wochen. Wenn meine Marktsicht nicht mit der meiner Lieferanten übereinstimmt, helfen mir Vespers Analysen dabei, sie zu untermauern.“
