Η Grozette, που ιδρύθηκε το 1963, ξεκίνησε τα πρώτα της χρόνια παράγοντας τριμμένο τυρί και τυρένια μπισκότα. Σήμερα, ακριβώς 60 χρόνια αργότερα, έχει εξελιχθεί σε παγκόσμιο παρασκευαστή τυριού, με εξειδίκευση στο τρίψιμο και στην ξήρανση τυριού για το λιανεμπόριο, τη μαζική εστίαση και τη βιομηχανία σε περίπου 30 χώρες. Ο Ewald Bontje, μαζί με τον συνεταίρο του, ανέλαβε τα ηνία το 2004 μετά από ένα management buyout. Θα μπορούσε να πει κανείς ότι η αγάπη του Ewald για το τυρί διατρέχει πολλές γενιές: ο παππούς, ο πατέρας και ο θείος του είχαν όλοι τυροκομική επιχείρηση. Με τη βοήθεια των υπολογισμών της Vesper, ο Ewald και ο συνεταίρος του προβλέπουν καλύτερα την εξέλιξη της παραγωγής γάλακτος, και για την Grozette γίνεται ευκολότερο να εξηγεί πώς διαμορφώνονται οι τιμές.
Να παίζεις στα ίσα με τους μεγάλους
Παρότι η Grozette θεωρείται ακόμη σχετικά μικρός παίκτης στην αγορά γαλακτοκομικών, η Vesper της επιτρέπει να παίζει στα ίσα με τους μεγάλους. “Πολύ έξυπνη κίνηση του Alexander, του ιδρυτή της Vesper,” ξεκινά ο Ewald, “το να καλύπτει τα κενά στα δεδομένα με στοιχεία από μικρούς και μεγάλους παίκτες και να ενοποιεί διαφορετικές πηγές σε μία πλατφόρμα δεν μας δίνει μόνο μια συνολική εικόνα των παγκόσμιων δεδομένων: μας επιτρέπει και να ανταγωνιζόμαστε τους μεγάλους.” Επειδή η Vesper δεν αγοράζει ούτε πουλά εμπορεύματα, όλα τα δεδομένα της πλατφόρμας είναι ανεξάρτητα. Πέρα από ανεξάρτητος παίκτης της αγοράς, η Vesper ξεχωρίζει ως μία από τις λίγες πλατφόρμες που προσφέρουν υπολογισμούς βασισμένους στις τιμές γάλακτος, μια πολύ υποτιμημένη λειτουργία κατά τον Ewald. “Απαραίτητο εργαλείο όταν προσπαθείς να προβλέψεις τις τάσεις της παραγωγής.”
“Πολλοί πιστεύουν ότι οι τιμές του τυριού διαμορφώνονται με βάση την τιμή του γάλακτος, αλλά συχνά συμβαίνει το αντίθετο.”
Να υπολογίζεις το απρόβλεπτο
“Πολλοί πιστεύουν ότι οι τιμές του τυριού διαμορφώνονται με βάση την τιμή του γάλακτος, αλλά συχνά συμβαίνει το αντίθετο,” εξηγεί ο Ewald. “Οι υπολογισμοί της Vesper σε βοηθούν να βρεις πόσο είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν οι παραγωγοί για το γάλα, με βάση την απόδοση ενός προϊόντος.” Ο Ewald ανοίγει έναν από τους υπολογισμούς της Vesper. “Ας πούμε ότι θέλεις να παράγεις Gouda και γλυκό ορό γάλακτος σε σκόνη: οι υπολογισμοί της Vesper σε βοηθούν να βρεις το ανώτατο ποσό που μπορεί να αντέξει ένας παραγωγός για το γάλα. Μου δίνουν καλύτερη αίσθηση του πώς θα κινηθεί η αγορά και του πώς θα συμπεριφερθούν οι ανταγωνιστές, γιατί αυτοί οι υπολογισμοί καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό πόσα προϊόντα θα διαθέσουν οι παρασκευαστές τις επόμενες 4 με 6 εβδομάδες.”
Τα δεδομένα της Vesper συνομιλούν μεταξύ τους: συνδύασέ τα και σύγκρινέ τα σωστά, και λένε όλα την ίδια ιστορία. “Σύμφωνα με το widget όγκων παραγωγής της Vesper, για παράδειγμα, η παραγωγή βουτύρου των Κάτω Χωρών το 2022 ήταν η χαμηλότερη των τελευταίων 5 ετών,” εξηγεί ο Ewald. “Πριν γίνει ορατή αυτή η τάση, η σελίδα υπολογισμών της Vesper μας είχε ήδη δείξει ότι η παραγωγή πιθανότατα θα υποχωρούσε, καθώς το βούτυρο έδινε στους παραγωγούς χαμηλότερη απόδοση σε σχέση με τα τυριά και τις σκόνες. Οι όγκοι παραγωγής σου επιτρέπουν να επαληθεύσεις το αποτέλεσμα του υπολογισμού, πράγμα που σημαίνει ότι οι υπολογισμοί έχουν προβλεπτική ισχύ για τα επίπεδα παραγωγής: μας έδειξαν μήνες νωρίτερα πώς θα κινούνταν. Συνολικά, οι υπολογισμοί της Vesper είναι ένα από τα πολλά εργαλεία που με βοηθούν να εξηγώ στους πελάτες μου πώς διαμορφώνονται οι τιμές μας.”
“Αν η δική μου ανάγνωση της αγοράς δεν συμπίπτει με εκείνη των προμηθευτών μου, οι αναλύσεις της Vesper με βοηθούν να την τεκμηριώσω.”
Να γεφυρώνεις κλάδους
Η Vesper χρησιμοποιείται από περισσότερους από 2.000 αγοραστές, πωλητές και traders σε όλο τον κόσμο, που δραστηριοποιούνται σε πολλούς διαφορετικούς κλάδους. Ο Ewald επισημαίνει ότι κάποιοι πελάτες του, όπως οι παρασκευαστές πίτσας, των οποίων η βασική δραστηριότητα δεν είναι τα γαλακτοκομικά, χρησιμοποιούν τη Vesper με παρόμοιο τρόπο. “Είναι ωραίο να βλέπεις πώς η Vesper συνδέει διαφορετικούς κλάδους με τα ίδια δεδομένα. Το να βλέπω τις ίδιες ανεξάρτητες πληροφορίες αγοράς με τους πελάτες μου με γλιτώνει από τεράστιο χρόνο στην τεκμηρίωση τιμών και στο κλείσιμο συμβολαίων.”
Πέρα από τη σελίδα υπολογισμών της Vesper, που τη χρησιμοποιεί ως βάση για τα συμβόλαια με πελάτες και προμηθευτές, ο Ewald λαμβάνει υπόψη και τις τελευταίες τιμές αγοράς, την παραγωγή γάλακτος (και την προβλεπόμενη) και τις εβδομαδιαίες αναλύσεις για βούτυρο, σκόνες γάλακτος και τυριά. “Οι αναλύσεις αγοράς της Vesper μου δίνουν ακριβή εικόνα της τρέχουσας κατάστασης της αγοράς και των αναμενόμενων τάσεων για τις επόμενες δύο εβδομάδες. Αν η δική μου ανάγνωση της αγοράς δεν συμπίπτει με εκείνη των προμηθευτών μου, οι αναλύσεις της Vesper με βοηθούν να την τεκμηριώσω.”
