Grozette 创立于 1963 年，最初几年生产的是奶酪碎和奶酪饼干。如今，整整 60 年之后，Grozette 已经成长为一家全球性的奶酪生产企业，专注于为约 30 个国家的零售、餐饮服务和工业客户磨碎和干燥奶酪。2004 年，Ewald Bontje 与他的合伙人通过一次管理层收购接过了公司的舵。可以说，Ewald 对奶酪的热爱跨越了好几代人：他的祖父、父亲和叔叔都曾拥有自己的奶酪公司。借助 Vesper 的计算工具，Ewald 和他的合伙人能够更好地预判牛奶产量将如何发展，这也让 Grozette 更容易解释价格是如何形成的。
与行业巨头同场竞技
尽管在乳制品市场上 Grozette 仍被视为一个相对较小的参与者，但 Vesper 帮助它与行业巨头同场竞技。“Vesper 创始人 Alexander 有一步棋走得非常聪明，” Ewald 这样开场，“用来自大小市场参与者的数据补上缺失的空白，并把不同的数据来源整合到一个平台上，这不仅让我们对全球数据有了全面的概览，也让我们能够和大型企业竞争。” 由于 Vesper 自身既不买入也不卖出大宗商品，平台上的所有数据都是独立的。除了作为独立的市场参与者之外，Vesper 还是少数提供基于牛奶价格的计算工具的平台之一，在 Ewald 看来，这是一项被严重低估的功能。“在预测产量趋势时，这是一项不可或缺的功能。”
“人们常以为奶酪价格是根据牛奶价格来定的，但实际上往往正好相反”
计算意料之外的变化
“人们常以为奶酪价格是根据牛奶价格来定的，但实际上往往正好相反，” Ewald 解释说。“Vesper 的计算工具帮助您根据某种大宗商品的增值核算（valorization），测算生产商愿意为牛奶支付多少钱。” Ewald 打开了 Vesper 的一项计算。“比如说，您想生产豪达奶酪和甜乳清粉，那么 Vesper 的计算工具可以帮您算出，生产商最多能承受多高的牛奶价格。它们让我更清楚市场将如何发展，也更清楚竞争对手会怎么做，因为这些计算在很大程度上决定了未来 4 到 6 周里生产企业会供应多少产品。”
Vesper 的各个数据集之间是相互关联的：只要把它们正确地组合、搭配和比较，它们讲述的就是同一个故事。“举个例子，根据 Vesper 的产量小组件，荷兰 2022 年的黄油产量是我们过去 5 年里见过的最低水平，” Ewald 解释说。“在这个产量趋势显现出来之前，Vesper 的计算工具页面就已经提示我们产量很可能下降，因为相比生产奶酪和奶粉，黄油给生产商带来的增值核算更低。产量数据可以帮您验证计算的结果，这说明这些计算对产量水平具有预测能力：它提前数月就向我们显示了产量水平会怎么走。总的来说，Vesper 的计算工具是众多工具中的一项，帮助我向客户解释我们的价格是如何形成的。”
“如果我对市场的看法和供应商不一致，Vesper 的分析能帮我为自己的看法提供依据。”
连接不同行业
全球有 2,000 多家买方、卖方和贸易商信赖 Vesper，他们分布在各行各业。Ewald 指出，他的一些客户，比如披萨生产企业，核心业务并不在乳制品领域，使用 Vesper 的方式却和他类似。“看到 Vesper 用同一套数据把不同行业连接起来，是件让人高兴的事。和客户看着同一份独立的市场信息，让我在为某些价格提供依据，以及签订合同时省下大量时间。”
除了把 Vesper 的计算工具页面用作签订客户与供应商合同的依据之外，Ewald 还会把最新的市场价格、（预测的）牛奶产量，以及每周发布的黄油、奶粉和奶酪分析纳入考量。“Vesper 的市场分析准确地描绘了市场当前的状态，以及未来两周的预期走势。如果我对市场的看法和供应商不一致，Vesper 的分析能帮我为自己的看法提供依据。”
