Grozette werd in 1963 opgericht en maakte in de eerste jaren geraspte kaas en kaaskoekjes. Nu, precies 60 jaar later, is Grozette uitgegroeid tot een wereldwijde kaasproducent die gespecialiseerd is in het raspen en drogen van kaas voor retail, catering en industrie in ongeveer 30 landen. Ewald Bontje nam in 2004 samen met zijn compagnon het roer over na een management-buy-out. Je kunt zeggen dat Ewalds liefde voor kaas meerdere generaties overspant, want zijn grootvader, zijn vader en zijn oom hadden alle drie een kaasbedrijf. Met behulp van Vespers berekeningen kunnen Ewald en zijn compagnon beter anticiperen op de ontwikkeling van de melkproductie, waardoor het voor Grozette makkelijker wordt om uit te leggen hoe prijzen tot stand komen.
Meedoen met de groten
Ook al geldt Grozette in de zuivelmarkt nog als een relatief kleine speler, Vesper helpt het bedrijf om mee te doen met de groten. “Een heel slimme zet van Alexander, de oprichter van Vesper”, begint Ewald, “om ontbrekende data aan te vullen met input van kleine en grote spelers en verschillende databronnen op één platform samen te brengen. Dat geeft ons niet alleen een compleet overzicht van wereldwijde data, het stelt ons ook in staat om met de grote spelers te concurreren.” Omdat Vesper zelf geen grondstoffen koopt of verkoopt, is alle data op het platform onafhankelijk. Naast die onafhankelijkheid als marktpartij valt Vesper op als een van de weinige platforms die berekeningen op basis van melkprijzen bieden, volgens Ewald een sterk onderschatte functie. “Een onmisbare functie als het gaat om het voorspellen van productietrends.”
“Veel mensen denken dat kaasprijzen tot stand komen op basis van de melkprijs, maar vaak is het juist andersom”
Het onverwachte doorrekenen
“Veel mensen denken dat kaasprijzen tot stand komen op basis van de melkprijs, maar vaak is het juist andersom”, legt Ewald uit. “Vespers berekeningen helpen je uitrekenen wat producenten voor melk willen betalen, op basis van de opbrengst van een grondstof.” Ewald haalt een van Vespers berekeningen erbij. “Stel dat je gouda en zoet weipoeder wilt produceren, dan helpen Vespers berekeningen je het hoogste bedrag te bepalen dat een producent voor melk kan betalen. Ze geven mij een beter gevoel voor hoe de markt zich gaat ontwikkelen en voor hoe concurrenten zich gaan gedragen, want die berekeningen zijn sterk bepalend voor hoeveel producten fabrikanten de komende 4 tot 6 weken zullen aanbieden.”
Vespers datasets houden verband met elkaar: combineer, koppel en vergelijk ze op de juiste manier, en ze vertellen hetzelfde verhaal. “Volgens Vespers widget Productievolumes was de boterproductie van Nederland in 2022 bijvoorbeeld de laagste boterproductie die we in de afgelopen 5 jaar hebben gezien”, legt Ewald uit. “Voordat die productietrend zichtbaar werd, gaf Vespers berekeningenpagina ons al een aanwijzing dat de productie waarschijnlijk zou dalen, omdat boter producenten een lagere opbrengst gaf dan het maken van kaas en poeders. Met de productievolumes kun je de uitkomst van de berekening verifiëren, wat betekent dat de berekeningen je voorspellende kracht geven over de productieniveaus: ze lieten ons maanden vooruit zien hoe de productieniveaus zouden bewegen. Al met al zijn Vespers berekeningen een van de vele tools die mij helpen mijn klanten uit te leggen hoe onze prijzen tot stand komen.”
“Als mijn beeld van de markt niet overeenkomt met dat van mijn leveranciers, helpen Vespers analyses mij om het te onderbouwen.”
Sectoren verbinden
Meer dan 2.000 inkopers, verkopers en handelaren wereldwijd vertrouwen op Vesper, actief in heel verschillende sectoren. Ewald wijst erop dat sommige van zijn klanten, zoals pizzabakkers, wier kernactiviteit niet in zuivel ligt, Vesper op vergelijkbare manier gebruiken. “Het is mooi om te zien hoe Vesper verschillende sectoren met dezelfde data verbindt. Naar dezelfde onafhankelijke marktinformatie kijken als mijn klanten scheelt me een hoop tijd bij het onderbouwen van bepaalde prijzen en het opzetten van contracten.”
Naast Vespers berekeningenpagina als basis voor contracten met klanten en leveranciers neemt Ewald ook de laatste marktprijzen, de (voorspelde) melkproductie en de wekelijkse analyses over boter, melkpoeders en kaassoorten mee. “Vespers marktanalyses geven me een nauwkeurig beeld van de huidige staat van de markt en van de verwachte trends voor de komende twee weken. Als mijn beeld van de markt niet overeenkomt met dat van mijn leveranciers, helpen Vespers analyses mij om het te onderbouwen.”
