Στον ευμετάβλητο και ανταγωνιστικό κλάδο των γαλακτοκομικών, η κερδοφορία εξαρτάται από το να κάνετε τις σωστές επιλογές τη σωστή στιγμή. Και με τόσα γαλακτοκομικά προϊόντα ανάμεσα στα οποία μπορεί να διαλέξει κανείς, πώς μπορεί ένας παραγωγός να προσδιορίσει ποιο προϊόν αποδίδει τη μεγαλύτερη αξία από την ίδια ποσότητα γάλακτος; Εκεί μπαίνει στο παιχνίδι το μοντέλο αξιοποίησης γάλακτος της Vesper: ένα έτοιμο εργαλείο υπολογισμού, σχεδιασμένο για να σας βοηθά να αποφασίσετε ποιο γαλακτοκομικό εμπόρευμα δίνει την καλύτερη αξία με βάση 10.000 λίτρα γάλακτος. Πέρα από το ότι βοηθά τους παραγωγούς να αυξήσουν την αξία του γάλακτός τους, τους εξοικονομεί χρόνο κάνοντας όλους τους υπολογισμούς και σας βοηθά να προβλέψετε πώς είναι πιθανό να μετατοπιστούν οι όγκοι παραγωγής. Σε αυτό το άρθρο θα σας εξηγήσουμε πώς, ξεκινώντας από ένα παράδειγμα.
Πώς λειτουργεί το μοντέλο αξιοποίησης γάλακτος της Vesper
Είτε στόχος σας είναι να παράγετε αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη και βούτυρο, πλήρες γάλα σε σκόνη, όξινη καζεΐνη ή τυριά όπως cheddar, Gouda και mozzarella, το μοντέλο αξιοποίησης γάλακτος της Vesper είναι εδώ για να σας καθοδηγήσει στον προσδιορισμό της μεγαλύτερης απόδοσης από 10.000 λίτρα γάλακτος. Στον πίνακα 1 θα βρείτε ένα παράδειγμα του πώς μοιάζει ο πίνακας εισόδου του μοντέλου αξιοποίησης γάλακτος. Μπορείτε είτε να βασιστείτε στις προεπιλεγμένες τιμές, που αντιπροσωπεύουν τις τελευταίες τιμές του Vesper Price Index και ενημερώνονται κάθε Τετάρτη, είτε να δοκιμάσετε διαφορετικά σενάρια προσαρμόζοντας μόνοι σας τις δώδεκα τιμές εμπορευμάτων. Προτιμάτε μια γρήγορη σύγκριση; Ο δωρεάν υπολογιστής αξιοποίησης γάλακτος ζυγίζει τις διαδρομές βούτυρο + αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη, πλήρες γάλα σε σκόνη και Gouda τη μία απέναντι στην άλλη, ανά 100 kg γάλακτος.
Πίνακας 1: πίνακας εισόδου του μοντέλου αξιοποίησης γάλακτος της Vesper
*Σημειώστε ότι το κόστος μεταποίησης και παραγωγής δεν λαμβάνεται υπόψη στο μοντέλο αξιοποίησης γάλακτος. Οι ποσότητες που παράγονται σε κάθε ροή βασίζονται στη χρήση 10.000 λίτρων γάλακτος.
Η επιλογή του προϊόντος ή των προϊόντων που θα παραχθούν επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τις τρέχουσες τιμές της αγοράς για καθένα από αυτά τα εμπορεύματα. Επιπλέον, το μοντέλο λαμβάνει υπόψη τα υποπροϊόντα που δημιουργούνται στη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας και τα οποία μπορούν επίσης να πωληθούν για πρόσθετο κέρδος.
Με βάση τα δεδομένα εισόδου του πίνακα 1, το μοντέλο αξιοποίησης γάλακτος παράγει το αποτέλεσμα του πίνακα 2. Στις τιμές εμπορευμάτων που εμφανίζονται στον πίνακα 1, η mozzarella αναδεικνύεται στο πιο πολύτιμο προϊόν προς παραγωγή, με αξία 5.316 ευρώ για κάθε 10.000 λίτρα γάλακτος. Πρόκειται για μεικτές αποδόσεις: το κόστος μεταποίησης και επεξεργασίας δεν περιλαμβάνεται, οπότε η κατάταξη μπορεί να αλλάξει μόλις εφαρμοστεί το κόστος μετατροπής κάθε ροής.
Πίνακας 2: πίνακας αποτελεσμάτων του μοντέλου αξιοποίησης γάλακτος της Vesper
Οδηγήστε στρατηγικές παραγωγής με γνώμονα την αγορά
Η ευελιξία του μοντέλου επιτρέπει στους παραγωγούς γαλακτοκομικών να προσαρμόζονται γρήγορα στη δυναμική της αγοράς. Όταν ένα συγκεκριμένο προϊόν αποκτά υψηλή αξιοποίηση, δηλαδή υψηλότερες αποδόσεις, οι παραγωγοί μπορούν να διαθέσουν μέρος της προσφοράς γάλακτός τους στην παραγωγή αυτού του εμπορεύματος. Αντίστροφα, προϊόντα με χαμηλότερη αξιοποίηση ενδέχεται να δουν μειωμένη παραγωγή.
Ο μηχανισμός αυτός προσφέρει πολύτιμη γνώση για την πιθανή πλευρά της προσφοράς στην αγορά και σας επιτρέπει να διακρίνετε μοτίβα, όπως το πότε η παραγωγή αυξάνεται ενώ οι τιμές μειώνονται, ή το αντίστροφο. Για παράδειγμα, όταν η αξιοποίηση για τα τυριά cheddar, Gouda και mozzarella είναι υψηλή, είναι πιθανό η παραγωγή τυριού στην Ευρώπη να αυξηθεί. Αυτή η έγκαιρη επίγνωση επιτρέπει στους παραγωγούς να σχεδιάζουν ανάλογα τους όγκους παραγωγής τους και να ευθυγραμμίζουν τις επιχειρήσεις τους με τη ζήτηση της αγοράς.
Ένα παράδειγμα είναι η μελέτη περίπτωσης που εκπονήσαμε με τη Grozette, παγκόσμιο παρασκευαστή τυριού ο οποίος ειδικεύεται στο τρίψιμο και στην ξήρανση τυριού για το λιανεμπόριο, τη μαζική εστίαση και τη βιομηχανία σε περίπου 30 χώρες. Αξιοποιώντας δεδομένα αξιοποίησης, η Grozette μπορεί να προβλέπει τις μεταβολές στην παραγωγή τυριού και να εκτιμά τις διακυμάνσεις των τιμών τις επόμενες εβδομάδες ή μήνες. Έτσι, η Grozette μπορεί να εξηγεί εύκολα στους πελάτες της πώς διαμορφώνονται οι τιμές της.
Όπως εξηγεί ο Ewald Bontje, ιδιοκτήτης της Grozette: «Οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι οι τιμές των τυριών διαμορφώνονται με βάση την τιμή του γάλακτος, αλλά συχνά συμβαίνει το ακριβώς αντίθετο. Οι υπολογισμοί της Vesper σάς βοηθούν να υπολογίσετε τι είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν οι παραγωγοί για το γάλα, με βάση την απόδοση ενός εμπορεύματος. Έστω ότι θέλετε να παράγετε Gouda και γλυκό ορό γάλακτος σε σκόνη· οι υπολογισμοί της Vesper σάς βοηθούν τότε να υπολογίσετε το ανώτατο ποσό που μπορεί να πληρώσει ένας παραγωγός για το γάλα. Με βοηθούν να καταλαβαίνω καλύτερα πώς θα εξελιχθεί η αγορά και πώς θα συμπεριφερθούν οι ανταγωνιστές, καθώς αυτοί οι υπολογισμοί καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό πόσα προϊόντα θα διαθέσουν οι παρασκευαστές τις επόμενες 4 έως 6 εβδομάδες».
Ξεκινήστε τους υπολογισμούς με δεδομένα αγοράς σε πραγματικό χρόνο
Το μοντέλο αξιοποίησης γάλακτος της Vesper αποτελεί πολύτιμο εργαλείο, που προσφέρει γνώση της αγοράς σε πραγματικό χρόνο και επιτρέπει στις γαλακτοκομικές επιχειρήσεις να προσαρμόζονται στις μεταβαλλόμενες συνθήκες. Μεγιστοποιώντας τις αποδόσεις από τις διάφορες ροές προϊόντων και ευθυγραμμίζοντας την παραγωγή με τη ζήτηση της αγοράς, οι παραγωγοί γαλακτοκομικών μπορούν να ευδοκιμήσουν σε έναν ανταγωνιστικό κλάδο και να ενισχύσουν τη συνολική τους κερδοφορία.
