Le secteur de la confiserie a connu en 2024 des évolutions nettement divergentes : les fabricants de produits à base de chocolat et ceux de produits à base de sucre ont fait face à des pressions de coûts très différentes. Notre modèle de coûts de la tablette de chocolat illustre cette fracture et montre une hausse de 23,93 % sur un an des coûts totaux, tirée avant tout par les composants cacao.
Les fabricants de confiserie chocolatée ont affronté des difficultés sans précédent lorsque les prix du cacao ont atteint des sommets historiques, contraignant beaucoup d’entre eux à revoir leurs stratégies produit et leurs prix. Cette pression a été particulièrement vive pour les produits à forte teneur en chocolat, tandis que ceux à plus faible pourcentage de cacao ou à enrobage chocolaté ont subi des effets un peu moins sévères. Des ingrédients d’accompagnement comme l’huile de palme et les produits laitiers ont alourdi la charge des coûts.
À l’inverse, les producteurs de confiserie sucrée ont profité de conditions de marché nettement meilleures. Les prix du sucre ont sensiblement reculé par rapport aux niveaux record de 2023, de 17 % au niveau mondial et de 34 % en Europe, soutenus par une forte production de sucre de betterave. Cela a ouvert des possibilités d’innovation produit dans le sucré et aidé à préserver les marges de ce segment.
Les marchés du glucose et des édulcorants ont apporté une stabilité supplémentaire, avec des prix en baisse de 7 % sur un an, au bénéfice des producteurs de bonbons à mâcher et d’autres produits à base de glucose. La surabondance sur ces marchés, portée par une forte croissance de la production en Chine et en Inde, a contribué à maintenir des prix favorables pour les industriels.
En 2025, le secteur fait face à une segmentation persistante de ses défis et de ses opportunités. Les fabricants de produits chocolatés devront composer avec des coûts du cacao durablement élevés et les exigences de conformité EUDR à venir, tandis que les producteurs de produits sucrés pourraient rencontrer un marché du sucre en rééquilibrage, les prix bas actuels pouvant réduire les semis européens de betterave. La demande des consommateurs et la sensibilité au prix pèseront sur la demande globale et pourraient modifier l’appétit pour les douceurs.
Ce que contient ce rapport
Pour approfondir les tendances qui ont marqué 2024 et les forces qui façonnent 2025, notre rapport complet propose des analyses détaillées sur :
- Le sucre et les édulcorants
- Le cacao
- Les fruits à coque
- Les amandes
- La noix
- Les huiles végétales
- L’huile de palme
- L’huile de coco
- L’huile de soja
- L’huile de colza
- L’huile de tournesol
- Les produits laitiers
- Le beurre et la crème
- Les poudres de lait
- Le lactosérum
Chaque section offre des données et des analyses complètes, qui vous aident à vous orienter dans les complexités du marché de la confiserie et à décider en connaissance de cause pour l’année à venir.
Téléchargez dès maintenant le rapport complet pour garder une longueur d’avance et découvrir des analyses exploitables pour 2025 : https://vespertool.com/fr/secteurs/confiseries/
