Em 2024, o setor de confeitaria viveu tendências nitidamente divergentes: os fabricantes à base de chocolate e os à base de açúcar enfrentaram pressões de custo bem diferentes. Nosso modelo de custo da barra de chocolate ilustra essa divisão e mostra alta de 23,93% no ano no custo da cobertura, puxada sobretudo pelos componentes à base de cacau.
Os fabricantes de confeitaria à base de chocolate enfrentaram dificuldades sem precedentes, com os preços do cacau em máximas históricas, e muitos precisaram rever estratégias de produto e política de preços. A pressão foi particularmente aguda nos produtos com alto teor de chocolate, enquanto os de menor percentual de cacau ou com simples cobertura sofreram impactos um pouco menos severos. Ingredientes de apoio como o óleo de palma e os lácteos acrescentaram peso à conta.
Em contraste, os produtores de confeitaria à base de açúcar se beneficiaram de condições de mercado bem melhores. Os preços do açúcar recuaram de forma marcante em relação aos níveis recordes de 2023, com queda de 17% no mundo e de 34% na Europa, sustentados por uma produção sólida de açúcar de beterraba. Isso abriu espaço para inovação de produto nesse segmento e ajudou a preservar margens.
Os mercados de glicose e adoçantes ofereceram estabilidade adicional, com preços em queda de 7% no ano, em benefício de quem produz balas mastigáveis e outros produtos à base de glicose. O excesso de oferta nesses mercados, puxado pelo forte crescimento da produção na China e na Índia, ajudou a manter preços favoráveis aos fabricantes.
Em 2025, o setor segue com desafios e oportunidades segmentados. Os fabricantes à base de chocolate terão de administrar o custo do cacau persistentemente alto e as próximas exigências de conformidade do EUDR, enquanto os produtores à base de açúcar podem se deparar com um mercado de açúcar em reequilíbrio, já que os preços baixos atuais podem reduzir o plantio europeu de beterraba. A demanda do consumidor e a sensibilidade ao preço vão afetar a demanda geral e podem mudar o apetite por guloseimas.
O que há no relatório
Para se aprofundar nas tendências que definiram 2024 e nas forças que moldam 2025, nosso relatório completo traz análises detalhadas sobre:
- Açúcar e adoçantes
- Cacau
- Castanhas e nozes
- Amêndoas
- Nozes
- Óleos vegetais
- Óleo de palma
- Óleo de coco
- Óleo de soja
- Óleo de colza
- Óleo de girassol
- Laticínios
- Manteiga e creme de leite
- Leites em pó
- Soro de leite
Cada seção oferece dados e análises abrangentes que ajudam você a navegar pela complexidade do mercado de confeitaria e a tomar decisões bem fundamentadas para o ano que vem.
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