L’expansion de la filière américaine du poulet de chair continue de ralentir, même si les intégrateurs n’ont pas encore réduit la voilure au point d’amorcer une contraction. Les mises en place de poussins ont atteint 189,7 millions sur la semaine close le 3 octobre, soit 2,4 % de plus que la même semaine l’an dernier, tandis que le cumul glissant sur six semaines, à 1,16 milliard, progresse plus modestement de 0,5 %, selon LEAP Market Analytics (LMA). Les mises en incubation dépassent de 1,5 % leur niveau de l’an dernier sur les six dernières semaines, ce qui laisse attendre une croissance similaire des mises en place pendant une bonne partie de l’automne.
LMA s’attend à ce que la production de poulet en équivalent prêt à cuire continue de croître de 1,0 % ou plus tout au long de l’hiver, mais serait surprise de voir ce rythme se maintenir sur le reste de 2027. Elle estime que l’offre deviendra neutre à légèrement favorable aux prix l’an prochain.
Le filet a mieux résisté que le reste de la carcasse
Les prix du filet de poulet désossé sans peau ont déçu les vendeurs cette année, mais les travaux de LMA montrent qu’ils ont mieux résisté que le reste de la découpe. En comparant les moyennes annuelles, un filet situé un peu au-dessus de 1,30 USD la livre (USDA) irait normalement de pair avec une valeur de découpe pondérée du poulet de chair nettement au-dessus de 0,80 USD. Cette année, la valeur de découpe affiche une moyenne de presque exactement 0,80 USD, ce qui montre à quel point les aiguillettes et les ailes de poulet ont pesé sur l’ensemble.
La demande de filet a été faible au trimestre de juillet à septembre, avec l’un des niveaux corrigés des variations saisonnières les plus bas de la décennie. La lenteur avec laquelle les prix se replient à ce stade avancé de l’automne suggère toutefois que la demande s’est légèrement améliorée. Les stocks de viande de poitrine congelée sont tombés à 205,5 millions de livres fin août, le plus faible total de fin de mois depuis exactement deux ans et 10 % de moins qu’un an plus tôt, tout en restant légèrement au-dessus de la moyenne quinquennale.
Les perspectives pour 2027
Avec une offre et une demande qui deviennent toutes deux plus porteuses à l’approche de 2027, LMA juge raisonnable de prévoir une hausse de 15 % à 20 % des prix du filet l’an prochain. Les poulets entiers partent d’une base de comparaison plus élevée en 2026, mais LMA voit tout de même une nette marge de hausse de leurs prix, d’au moins 5 %. L’analyse complète comprend les graphiques de LMA sur les mises en place, la valeur de découpe et les stocks en entrepôts frigorifiques.
