Maîtriser la Volatilité des Ingrédients en Boulangerie Industrielle
Depuis 2019, le marché des matières premières essentielles à l'industrie de la boulangerie et de la viennoiserie a connu une transformation majeure.
La fluctuation des prix des matières premières essentielles – farine, produits laitiers, huiles et graisses, sucre et œufs – s’est intensifiée, créant des défis sans précédent pour les équipes d’approvisionnement.
Ce livre blanc analyse ces défis majeurs et propose des insights stratégiques aux professionnels de la boulangerie industrielle.
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Ce livre blanc de connaissances explore trois défis majeurs auxquels sont confrontés les professionnels de la boulangerie industrielle :
- Manque de transparence du marché: Comment l’absence de données tarifaires précises peut conduire à des surcoûts et à une allocation inefficace des ressources.
- Gestion du timing des achats: La volatilité des marchés rend plus difficile la distinction entre les décisions d’achat stratégiques et celles moins avantageuses.
Difficultés d’alignement interne: Les responsables des achats peinent à communiquer les fluctuations rapides du marché et à justifier leurs décisions auprès des parties prenantes.
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Every week, I look at the Vesper Price Index (VPI), and I can observe if we’re still aligned with the market or if we have to change anything in our pricing strategy.
Kristian Kabel
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- Lactoprot Germany
Vesper is an excellent benchmark for buyers to double-check whether the quotes they get represent the market.
Yue Li
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Vesper really changed the marketplace by providing a one-stop-shop hub of information.
Dale Mills Jr.
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Once you start using Vesper on a daily/weekly basis, then you can really see the value that it brings to the point where you start canceling all of your other subscriptions and just focus on having Vesper as your homepage.
Huey van Vliet
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Because dairy prices fluctuate, understanding the data and making smart decisions has become tricky. By providing transparent data, Vesper helps me improve my negotiation skills and increase our company’s margins.
Kiruba Tinakararajan
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Huey van Vliet
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What is Vesper?
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