欧洲鸡蛋市场正处于平台期。过去两周价格几乎没有变动，往年 10 月的上涨至今尚未到来。在大多数年份，价格会在 10 月初开始攀升，因为天气转冷让消费者重新在家烘焙，加工商也开始为圣诞节采购备货。今年这两种情况都还没有出现。荷兰报价已连续第六周持平，这在每年这个时候并不多见，德国买家则在观望后市。
工业用蛋在这两周内走软：根据 Vesper Price Index，加工用笼养鸡蛋下跌 4.5%，加工用散养鸡蛋下跌 5.1%。西欧各地加工商备货充足，加工食品需求令人失望，荷兰加工商表示，来自国外的鸡蛋报盘已经足够。上半年欧盟从区外进口的鸡蛋同比增长超过 80%，主要来自乌克兰和土耳其。每当西欧价格上涨，这部分供应就会压制笼养鸡蛋和加工用蛋的涨幅。
高端品类供应依然偏紧
有机鸡蛋供应在整个西欧仍然短缺，法国的散养鸡蛋难以采购，德国的特大号鸡蛋也很稀缺，而笼养鸡蛋和平养鸡蛋供应充足。Vesper 的分析指出了有机鸡蛋短缺的一个原因：欧盟有机法规不再允许在有机家禽饲料中添加少量常规蛋白原料。仅靠有机饲料很难为母鸡提供合适的蛋白质平衡，导致产蛋减少。法国生产商表示，这正让养殖户对有机生产望而却步。
禽流感是最大的变数。目前欧洲仅出现零星的非商业养殖病例，包括比利时一处靠近荷兰边境的业余饲养禽群，以及苏格兰一处小型家禽饲养点。苏格兰的这起病例使英国失去了无疫状态。德国动物卫生研究所预计，随着候鸟迁徙，整个 10 月的检出数量将持续上升。
美国方面，9 月的反弹已经消退。随着供应增加，USDA 公布的大号笼养白壳鸡蛋批发价在两周内下跌 23.5%，而褐壳鸡蛋市场则在零售促销带动下走强。完整分析涵盖了有望触发欧洲季节性上涨的因素，以及大西洋两岸饲料成本的前景。
