El mercado europeo del huevo está en una meseta. Los precios apenas se movieron en las últimas dos semanas y la habitual alza de octubre todavía no llega. En la mayoría de los años, los precios empiezan a subir a principios de octubre, cuando el clima más frío devuelve a los consumidores a la repostería casera y los transformadores empiezan a comprar para Navidad. Ninguna de las dos cosas ha ocurrido hasta ahora. Las cotizaciones de los Países Bajos no variaron por sexta semana consecutiva, algo poco habitual en esta época del año, y los compradores alemanes esperan a ver qué pasa.
El huevo para la industria bajó en la quincena: según el Vesper Price Index, los huevos de jaula para procesamiento cayeron un 4,5 % y los huevos camperos para procesamiento un 5,1 %. Los transformadores de toda Europa Occidental están bien cubiertos, la demanda de alimentos procesados decepciona y los de los Países Bajos dicen que les ofrecen suficiente huevo del exterior. En el primer semestre, las importaciones de huevo desde fuera de la UE fueron más de un 80 % mayores que un año antes, encabezadas por Ucrania y Turquía, y esa oferta pone techo al huevo de jaula y al huevo para industria cada vez que suben los precios en Europa Occidental.
Falta oferta en el segmento premium
La oferta de huevos orgánicos sigue escasa en toda Europa Occidental, los huevos camperos son difíciles de conseguir en Francia y los huevos XL escasean en Alemania, mientras que los huevos de jaula y los huevos de suelo están plenamente disponibles. El análisis de Vesper apunta a una razón del déficit de huevo orgánico: las normas de producción orgánica de la UE ya no permiten una pequeña proporción de proteína convencional en el alimento balanceado para aves orgánicas. Con alimento solo orgánico es difícil darles a las gallinas el equilibrio proteico adecuado, por lo que ponen menos, y los productores franceses dicen que esto está alejando a los avicultores de la producción orgánica.
La gripe aviar es la gran incógnita. Hasta ahora Europa solo registró casos aislados fuera de granjas comerciales, entre ellos una parvada de traspatio en Bélgica, cerca de la frontera con los Países Bajos, y una pequeña explotación no comercial en Escocia. Ese caso en Escocia le hizo perder al Reino Unido su estatus de país libre de la enfermedad. El instituto alemán de sanidad animal prevé que las detecciones aumenten a lo largo de octubre con la migración de las aves.
En EE. UU., el repunte de septiembre se desvaneció. Los precios mayoristas del huevo blanco de USDA para el huevo grande de jaula cayeron un 23,5 % en la quincena al aumentar la oferta, mientras que el mercado del huevo moreno se afirmó con las promociones minoristas. El análisis completo aborda qué debería desencadenar el alza estacional en Europa y la perspectiva de los costos del alimento balanceado a ambos lados del Atlántico.
