Per la prima volta in questa stagione, l’influenza aviaria ha raggiunto le galline ovaiole degli allevamenti commerciali in Europa. Nella provincia di Groninga gli animali di due allevamenti di ovaiole sono stati abbattuti nel giro di tre giorni, e il 28 ottobre i Paesi Bassi hanno imposto il ricovero al chiuso di tutto il pollame su scala nazionale. Germania, Danimarca e Regno Unito hanno segnalato i primi focolai stagionali nel pollame, e negli Stati Uniti è stato colpito un grande allevamento di ovaiole per uova da consumo in Illinois.
Finora le perdite sono modeste rispetto all’offerta complessiva e i prezzi delle uova non hanno reagito. Il rialzo stagionale d’autunno in Europa tarda ad arrivare. Al dettaglio le uova in guscio sono rimaste stabili o in lieve calo nelle ultime due settimane, e i trasformatori si dicono ben coperti. In Germania i venditori di uova da sgusciare concedevano ancora sconti a fine ottobre, cosa insolita per la stagione.
La carenza riguarda solo la fascia alta del mercato. L’offerta di uova biologiche resta scarsa in tutta l’Europa occidentale, le uova da allevamento all’aperto brune sono contingentate nei Paesi Bassi e le uova extra large scarseggiano in Germania. In Francia il patrimonio di galline biologiche si è ridotto di quasi un quinto dal 2021. All’altro capo del mercato, nel primo semestre le importazioni di uova dell’UE hanno superato di oltre l’80% i livelli di un anno prima, con l’Ucraina a fornirne più della metà, e questo flusso tiene a freno i prezzi delle uova da allevamento in gabbia e di quelle destinate alla trasformazione.
Il mercato statunitense è ancora più pesante. Al 1° ottobre il patrimonio di ovaiole per uova da consumo era superiore di circa il 4% a un anno prima, le scorte stanno aumentando e la domanda si è indebolita, per cui i prezzi delle uova bianche restano bassi. L’influenza aviaria è ora il principale ago della bilancia su entrambe le sponde dell’Atlantico.
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