I prezzi europei delle uova si sono rafforzati una volta finite le vacanze estive. Nell’ultimo mese, sul Vesper Price Index, le uova da allevamento in gabbia sono salite del 10,7%, quelle da allevamento all’aperto dell’8,3%, quelle da allevamento a terra del 6,4% e le uova biologiche del 3,1%. La domanda è tornata contemporaneamente in tutti i sistemi di allevamento, e l’industria di trasformazione deve ancora coprire volumi consistenti per la campagna invernale dei prodotti da forno.
L’offerta torna più lentamente. In Francia le perdite dovute all’ondata di caldo di giugno sono stimate tra 2,5 e 3 milioni di capi, e a fine agosto la Polonia aveva registrato 52 focolai di malattia di Newcastle da gennaio. Importazioni record stanno colmando parte del vuoto lasciato dal calo della produzione in gabbia, mentre l’uovo in polvere è rimasto pressoché invariato nel corso del mese.
La migrazione autunnale degli uccelli è ormai in corso, e un focolaio di influenza aviaria negli allevamenti commerciali di ovaiole è il rischio che il mercato sta scontando nei prezzi per la stagione. Nel nostro report «Prospettive di mercato Q4 2026: panificazione», appena pubblicato, la nostra analista del mercato delle uova Ralitsa Videnova mette a confronto questi fattori con la nostra previsione IA fino al secondo trimestre 2027.
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A quali domande risponde il report «Prospettive di mercato Q4 2026: panificazione»
Le uova sono uno dei sette ingredienti del report, insieme a cereali, frutta a guscio, cacao, zucchero, prodotti lattiero-caseari e oli. Per le uova, risponde a queste domande:
- I prezzi europei delle uova continueranno a salire nel quarto trimestre 2026?
- Qual è la previsione del prezzo delle uova per il 2027?
- Quali tipi di uova avranno l’offerta più tesa quest’autunno?
- Di quanto sono oggi i prezzi delle uova al di sotto dei livelli dell’anno scorso?
- Cosa comporterebbe un’ondata autunnale di influenza aviaria per i prezzi delle uova?
- Il divieto UE delle gabbie farà salire i prezzi delle uova, e quando?
- Fino a che punto le importazioni possono contenere i prezzi delle uova da allevamento in gabbia e di quelle industriali?
- Perché i prezzi dell’uovo liquido e dell’uovo in polvere sono in ritardo rispetto a quelli delle uova in guscio?
- Quando iniziano di solito a salire i prezzi delle uova in vista della campagna invernale dei prodotti da forno?
- Dove colloca la previsione IA di Vesper le uova da allevamento in gabbia, a terra, all’aperto e biologiche entro il secondo trimestre 2027?
- Su cosa divergono la nostra analista e la previsione IA riguardo alle uova?
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