Os preços europeus dos ovos ficaram mais firmes assim que terminaram as férias de verão na Europa. No último mês, os ovos de gaiola subiram 10,7% no Vesper Price Index, os caipiras 8,3%, os de galinhas criadas no solo 6,4% e os ovos orgânicos 3,1%. A demanda voltou em todos os sistemas de criação ao mesmo tempo, e a indústria de processamento ainda precisa garantir boa parte das compras para a temporada de panificação do inverno europeu.
A oferta está demorando mais para voltar. As perdas na França com a onda de calor de junho são estimadas entre 2,5 e 3 milhões de aves, e até o fim de agosto a Polônia havia registrado 52 focos de doença de Newcastle desde janeiro. Importações recordes estão cobrindo parte da lacuna deixada pela queda da produção em gaiolas, enquanto o ovo em pó ficou praticamente estável no mês.
A migração das aves no outono europeu já começou, e um surto de gripe aviária em plantéis comerciais de poedeiras é o risco que o mercado está embutindo nos preços para a temporada. No relatório recém-publicado “Perspectivas de mercado de panificação 4º trimestre de 2026”, nossa analista de ovos Ralitsa Videnova pondera essas forças frente à nossa previsão de IA até o 2º trimestre de 2027.
Baixe o relatório “Perspectivas de mercado de panificação 4º trimestre de 2026”
As perguntas que o relatório Perspectivas de mercado de panificação 4º trimestre de 2026 responde
Os ovos são um dos sete ingredientes do relatório, ao lado de grãos, nozes e castanhas, cacau, açúcar, laticínios e óleos. Sobre ovos, ele responde:
- Os preços dos ovos na Europa vão continuar subindo no 4º trimestre de 2026?
- Qual é a previsão de preço do ovo para 2027?
- Quais tipos de ovo terão a oferta mais apertada neste outono europeu?
- Quanto os preços dos ovos estão hoje abaixo do nível do ano passado?
- O que uma onda de gripe aviária no outono significaria para os preços dos ovos?
- A proibição das gaiolas na UE vai elevar os preços dos ovos, e a partir de quando?
- Até que ponto as importações conseguem segurar os preços dos ovos de gaiola e industriais?
- Por que os preços do ovo líquido e do ovo em pó estão defasados em relação aos ovos com casca?
- Quando os preços dos ovos costumam começar a subir para a temporada de panificação do inverno?
- Onde a previsão de IA da Vesper coloca os ovos de gaiola, de galinhas criadas no solo, caipiras e orgânicos até o 2º trimestre de 2027?
- Em que pontos nossa analista e a previsão de IA divergem sobre os ovos?
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