Les prix de gros au comptant des cuisses de poulet avec portion de dos, ou quarts arrière, en vrac sont retombés d’un record nominal d’un peu plus de 0,60 $ la livre, atteint au début de l’été selon les données de l’USDA, à environ 0,52 à 0,54 $ plus récemment. LEAP Market Analytics attend ces quarts arrière entre le milieu et le haut de la fourchette des 40 cents pendant l’automne et l’hiver avant un redressement, avec une performance l’an prochain comparable à celle de cette année.
Le tableau de la demande derrière ce mouvement est moins confortable qu’il ne l’était. Une demande de protéines soutenue a absorbé plusieurs années de croissance de l’offre, et cet équilibre s’est déplacé : c’est désormais la demande qui peine à suivre. La viande brune résiste mieux que la majeure partie du complexe : les quarts arrière reposent sur des bases bien plus solides qu’au milieu et à la fin des années 2010 ou au début des années 2020, même si LEAP lit le récent redressement cyclique de la demande de quarts arrière comme un mouvement qui s’essouffle et entre en plateau. Les consommateurs se replient face aux prix élevés des carburants après le conflit entre les États-Unis et l’Iran, alors qu’ils étaient déjà sur la défensive devant les prix de la viande bovine, si bien qu’un report vers les produits les plus abordables devrait apporter un soutien résiduel à la viande brune. La pression macroéconomique plus large rend toutefois difficile de tenir une vue trop haussière. Les hauts de cuisse avec os commencent à paraître attractifs en relatif.
Le programme d’exportation repose sur quatre petits acheteurs
Les exportations de poulet de chair ont atteint 555 millions de livres en juillet, au-dessus des attentes mais encore 0,4 % sous le même mois l’an dernier, portant les expéditions de janvier à juillet à 3,78 milliards de livres, soit 0,5 % de plus que le rythme de 2025. C’est la composition qui sort de l’ordinaire. Les expéditions vers chacune des cinq premières destinations ont reculé par rapport à l’an dernier, et le volume a été compensé par des partenaires plus petits et d’ordinaire moins déterminants : l’Angola, le Ghana, le Vietnam et Haïti ont chacun augmenté leurs achats de viande de poulet de chair américaine de 30 % ou plus cette année.
Même avec des expéditions en hausse, les exportations ne suivent pas le rythme de la production. Elles ont représenté 12,8 % de la production intérieure de poulet de chair prêt à cuire au deuxième trimestre, la plus faible part exportée depuis exactement 22 ans, ce qui fait du programme d’exportation un facteur net positif pour la disponibilité intérieure cette année. La disponibilité par habitant est attendue en hausse de 2,0 % sur un an au troisième trimestre et de 2,4 % au quatrième, soit une progression annuelle de 3,3 % à 75,4 livres en équivalent désossé. LEAP prévoit un tassement l’an prochain, avec une hausse d’au plus 0,5 %, la croissance de la production ralentissant à l’approche de 2027. L’offre par habitant cumulée de viande bovine, de viande de porc, de poulet et de dinde atteint déjà un record et devrait rester abondante tout au long de l’an prochain.
LEAP reste sceptique quant à la capacité du programme d’exportation à afficher une performance remarquable à brève échéance, mais compte tenu de la trajectoire globalement positive de la demande mondiale de poulet, du caractère relativement abordable du produit américain et d’un dollar atone, une croissance modeste mais continue l’an prochain paraît raisonnable.
