根据 Vesper Price Index，欧洲黄油价格比一年前低 28.1%，过去一个月下跌 4.9%，原因是稀奶油变得略微容易采购。乳蛋白价格则一路走高。脱脂乳粉价格在过去十二个月上涨 56.1%，黄油与脱脂乳粉之间的价差大幅收窄。在新西兰，全脂乳粉与脱脂乳粉的价格处于同一水平，这种情况每隔几年才会出现一次。
1 月至 7 月，欧盟牛奶产量增长 3.82%，并仍在继续增长；美国则积压着大量过剩黄油。
在我们新发布的《欧盟乳制品 2026 年第四季度市场展望》中，我们的乳制品分析师 Jasper Endlich 阐述了他对本季度黄油走势的预期，以及哪些因素可能改变整个乳制品市场的格局。
《欧盟乳制品 2026 年第四季度市场展望》解答哪些问题
报告涵盖黄油、脱脂乳粉、全脂乳粉、豪达干酪、切达干酪，以及乳清和乳蛋白。关于黄油，报告回答了以下问题：
- 2026 年第四季度欧洲黄油价格会继续下跌吗？
- 本季度欧盟黄油价格会窄幅震荡还是大幅下跌？
- 为什么黄油在下跌，而脱脂乳粉和乳蛋白却在上涨？
- 哪些地区的牛奶产量仍在增长，哪些地区在减产？
- 美国黄油过剩如何影响全球价格？
- 近期 GDT 拍卖对乳脂释放了什么信号？
- 为什么欧洲黄油比美国黄油更抗跌？
- 在供应增长的情况下，是什么在支撑欧盟原奶价格？
- 哪些因素会改变欧盟乳制品价格的前景？
