Il patrimonio di ovaiole senza gabbie negli Stati Uniti ha registrato una media di 150,7 milioni di capi ad agosto, in salita dai 150,2 milioni di luglio, un massimo storico e poco più del 10% sopra l’anno scorso, sui dati USDA-AMS. La cifra che conta davvero è quella che sta sotto: la crescita ha ormai rallentato quanto basta per restare indietro rispetto all’intero patrimonio di ovaiole per uova da consumo. LEAP Market Analytics lo legge come il segno che il segmento senza gabbie ha probabilmente toccato il picco poco sotto la soglia del 50% come quota della produzione del settore, in assenza di un nuovo intervento normativo statale o federale o di un ripensamento da parte di aziende alimentari e consumatori.
LEAP lo dice in termini più netti di un semplice «equilibrio»: definisce la categoria più vicina alla saturazione e si aspetta che nei prossimi anni debba contrarsi in qualche misura rispetto al resto del settore. Le ragioni stanno nell’economia. Alcuni mercati specifici del senza gabbie sono avviati a rendere quest’anno almeno 0,25 USD alla dozzina in meno del convenzionale sull’andamento dei prezzi spot all’ingrosso, e uno sconto simile è difficile da reggere quando i costi degli input di un allevamento senza gabbie sono di norma almeno il 20% più alti di quelli di un allevamento convenzionale di dimensioni e collocazione analoghe. Le scorte di uova senza gabbie hanno raggiunto 462.000 casse da 30 dozzine all’inizio di questa settimana, il livello più alto da aprile e il 60% sopra un anno fa.
Le esportazioni vivono il loro anno migliore dal 2021
Il programma di esportazione è il filo più luminoso. Le spedizioni di uova da consumo a luglio hanno sfiorato i 320 milioni in equivalenti uova in guscio, il 51% in più rispetto allo stesso mese dell’anno scorso e il totale mensile più alto da maggio 2023. Questo ha portato il volume di gennaio-luglio sopra 1,78 miliardi, il 29% in più rispetto al ritmo del 2025, e LEAP proietta 3,41 miliardi per l’intero anno, in crescita del 40%.
Vale la pena mantenere le proporzioni. Ogni anno dal 2010 al 2021 ha registrato esportazioni annue di almeno 3,50 miliardi, quindi la ripresa di quest’anno resta sotto un’asticella che un tempo era ordinaria. Il Canada ha ridotto sensibilmente le importazioni di uova statunitensi dopo aver ampliato il proprio settore delle uova da consumo, dove la produzione è cresciuta del 9,2% l’anno scorso, eppure ha assorbito comunque una quota del 22,5% ed è rimasto la prima destinazione nei primi sette mesi. Le esportazioni verso quasi tutti gli altri paesi corrono ben sopra l’anno scorso, ed è questo ad aver compensato la differenza.
LEAP prevede che le esportazioni assorbano almeno il 4,0% della produzione interna di uova da consumo in questo trimestre, con una cifra simile per le uova in guscio in particolare. Per gran parte degli ultimi quattro anni e mezzo quella misura è rimasta sotto il 3,0%, quindi lo spostamento conta per lo smaltimento interno senza essere decisivo. La disponibilità interna pro capite di uova in guscio è salita del 2,0% nel primo semestre, e LEAP si attende aumenti di almeno il 4,0% nella seconda metà dell’anno, il che dice quanta parte della crescita dell’offerta la ripresa dell’export stia effettivamente assorbendo.
