Il mercato statunitense delle uova ha messo a segno un rally a luglio, e non è durato. Le uova in guscio bianche di categoria A e calibro Large, confezionate in cartone e consegnate sul benchmark USDA dell’area metropolitana di New York, sono salite dalla fascia intermedia degli 0,60 USD fino a sfiorare 1,50 USD, per poi ripiegare verso gli 0,80 USD, dove il mercato resta instabile. Settembre sarà con ogni probabilità il quarto mese degli ultimi sei con una media sotto 1 USD. Per quasi tutti gli ultimi due anni 2,00 USD alla dozzina passavano per un prezzo basso, a fronte di medie annue sopra 3 USD e di un picco oltre 8,00 USD, e LEAP Market Analytics dubita ora che il mercato superi 2,00 USD in qualsiasi momento da qui alla fine del 2027, salvo uno shock estremo.
L’offerta cresce, la disponibilità molto meno
L’USDA-NASS colloca il patrimonio statunitense di ovaiole per uova da consumo poco sotto i 315,0 milioni di capi al 1° agosto, la rilevazione di inizio mese più alta da dicembre 2024 e il 4,8% sopra la stessa data dell’anno scorso. La produzione cumulata fino a luglio sfiora i 54,2 miliardi di uova, il 4,7% avanti rispetto al ritmo del 2025.
Quello che passa davvero attraverso i canali interni è un’altra cifra. Le esportazioni corrono il 25% sopra l’anno scorso su base gennaio-giugno, pari al 3,2% della produzione, mentre le importazioni nello stesso periodo sono crollate dell’87%, da 889 milioni di equivalenti uova in guscio a 116 milioni. Fra le due voci, più la crescita della popolazione, un aumento della produzione del 4,7% è diventato un aumento dell’1,8% della disponibilità pro capite, che lascia comunque gli Stati Uniti l’8,8% sotto il livello del primo semestre 2019.
A monte si insinua la prudenza. Le schiuse di pulcini di linea ovaiola sono state 57,0 milioni a luglio, il 2,1% in meno su base annua, e il dato gennaio-luglio di 399 milioni resta indietro del 3,5% rispetto al ritmo del 2025. Quella base di confronto era eccezionalmente ampia, quindi LEAP prevede ancora un patrimonio medio di ovaiole in crescita dell’1,8% e una produzione in aumento del 2,3% l’anno prossimo, pur segnalando che per gli acquirenti si tratta di uno scenario di fascia alta.
Il segmento senza gabbie sembra saturo
Il patrimonio di ovaiole senza gabbie ha registrato una media di 150,7 milioni di capi ad agosto secondo l’USDA-AMS, un massimo storico e oltre il 10% sopra l’agosto 2025. È ormai quasi il 48% dell’intero mercato delle uova. LEAP è sempre più convinta che l’espansione seguita agli obblighi dei singoli Stati e agli impegni di approvvigionamento delle aziende abbia superato il bersaglio, e i dati di prezzo lo confermano: i prezzi spot all’ingrosso del senza gabbie hanno regolarmente reso meno del mercato convenzionale, di 0,25 USD o più rispetto a come si sono mossi storicamente, benché i costi degli input siano almeno il 20% più alti. Alcuni produttori declassano in confezionamento le uova senza gabbie a convenzionali per recuperare un po’ di valore.
La nuova pressione arriva dai mangimi
Il punteggio composito di LEAP sulle condizioni del granturco è sceso dal 68% di metà luglio al 62% del 30 agosto, contro il 69% dell’anno scorso. Il crop tour di Pro Farmer ha stimato la resa media statunitense a 173,2 bushel per acro, e LEAP ha tagliato la propria previsione a 175,9 da 178,9. Dopo aver avvertito gli acquirenti per mesi che il granturco a pronti poteva arrivare a 5 USD e la farina di estrazione di soia dell’Illinois fra 325 e 350 USD, LEAP legge ora il proprio avvertimento come troppo prudente. Sulla sua stima dei ritorni netti, la redditività del settore segnala condizioni più deboli di qualsiasi altro momento a memoria recente.
