Calcolatore prezzo del latte UE
Calcola il valore teorico del latte crudo dai prezzi correnti di burro e latte scremato in polvere nella UE. Vedi esattamente quanto contribuisce ciascuna componente al prezzo alla stalla.
Composizione del latte
Inserisci le percentuali di grasso e proteine della tua raccolta di latte crudo.
Prezzi di riferimento UE
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Risultati per 100 kg di latte crudo. Il valore del grasso deriva dal burro all'82% di grasso, quello delle proteine dalla polvere magra al 33,5% di proteine.
Valore implicito del latte
per 100 kg di latte crudoValore implicito del latte
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€ per 100 kg di latte crudo
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Vesper pubblica ogni settimana i prezzi spot EXW di burro, polvere magra, polvere intera e formaggio UE: i riferimenti che guidano il pagamento per componenti in Europa.
Pagamento per componenti del latte UE: domande frequenti
Come si calcola il valore teorico del latte?
Il calcolatore ricava il valore del latte dai prezzi correnti di burro e polvere magra con le rese standard UE per componente. Il valore del grasso in €/kg si ottiene dividendo il prezzo del burro per 820 (l'82% di grasso nel burro); quello delle proteine dividendo il prezzo della polvere magra per 335 (il 33,5% di proteine). Il valore implicito per 100 kg è poi grasso% × valore del grasso + proteine% × valore delle proteine.
Che cosa significa pagamento per componenti nella UE?
Il latte europeo è di norma pagato con un metodo per componenti: il valore teorico di un chilogrammo di grasso e di un chilogrammo di proteine si ricava dai prezzi correnti di burro e latte scremato in polvere. Il prezzo alla stalla si calcola poi sulla composizione effettiva del latte consegnato.
Perché burro e polvere magra come prodotti di riferimento?
Il burro è il riferimento più liquido tra i prodotti derivati dal grasso in Europa, la polvere magra quello più liquido tra i derivati proteici. Insieme colgono la ripartizione grasso / proteine che determina gran parte del valore del latte crudo. Altri prodotti (formaggio, polvere intera, siero) sono utilizzabili ma variano di più a seconda del trasformatore.
Quali percentuali di grasso e proteine devo usare?
Il latte crudo medio UE si colloca intorno al 4,0-4,2% di grasso e al 3,3-3,5% di proteine, ma i valori variano molto per paese, stagione e genetica della mandria. Il latte olandese è in media al 4,4% di grasso e 3,55% di proteine; quello francese tende al 3,9% e 3,25%. Inserisci i valori del tuo contratto o delle tue analisi.
Il calcolatore include lattosio e altri solidi?
No. Si concentra su grasso e proteine, che insieme spiegano circa l'85-90% del valore nel pagamento del latte europeo. Gli altri solidi (lattosio, minerali) aggiungono una quota piccola che varia per trasformatore ed è spesso inclusa in un elemento fisso del prezzo base. Aggiungi quella base separatamente se serve.