Calculadora gratuita del precio de la leche en la UE

Esta calculadora obtiene el valor de la leche a partir de los precios de mercado actuales de la mantequilla y de la leche desnatada en polvo, con los rendimientos por componentes estándar de la UE. El valor de la grasa (€/kg de grasa) se calcula dividiendo el precio de la mantequilla por 820 (que refleja el 82% de grasa de la mantequilla). El valor de la proteína (€/kg de proteína) se calcula dividiendo el precio de la leche desnatada en polvo por 335 (que refleja el 33,5% de proteína de la leche desnatada en polvo). El valor implícito de la leche por 100 kg es entonces el % de grasa × el valor de la grasa + el % de proteína × el valor de la proteína.

La leche de la UE se suele pagar con un método basado en componentes: el valor teórico de un kilogramo de grasa y de un kilogramo de proteína se obtiene de los precios de mercado vigentes de la mantequilla y de la leche desnatada en polvo. El precio de la leche en origen se calcula después según la grasa y la proteína reales de la leche entregada.

La mantequilla es el índice de referencia más líquido entre los productos derivados de la grasa en Europa, y la leche desnatada en polvo lo es entre los derivados de la proteína. Juntas capturan el reparto entre grasa y proteína que determina la mayor parte del valor de la leche cruda. También pueden usarse otros productos (queso, leche entera en polvo, suero), pero varían más según el tipo de industria transformadora.

La leche cruda media de la UE ronda el 4,0 al 4,2% de grasa y el 3,3 al 3,5% de proteína, pero varía mucho según el país, la estación y la genética del rebaño. La leche neerlandesa promedia alrededor del 4,4% de grasa y el 3,55% de proteína. La leche francesa tiende al 3,9% de grasa y al 3,25% de proteína. Introduzca sus propios valores según su contrato o su análisis.

No. Esta calculadora se centra en la grasa y la proteína, que juntas representan aproximadamente entre el 85 y el 90% del valor en el pago de la leche en la UE. Los otros sólidos (lactosa, minerales) aportan una cantidad adicional pequeña que varía según la industria transformadora y que a menudo se recoge en un elemento fijo del precio base. Añada esa base por separado si lo necesita.