In un contesto in continuo cambiamento, l’industria della panificazione è diventata più resiliente, più digitale e in certi casi più locale nelle proprie strategie di acquisto. Guardiamo a 10 eventi chiave che hanno avuto un impatto importante sugli acquisti dei prodotti da forno nell’ultimo decennio.
1. Brexit (2016-2020)
L’uscita del Regno Unito dall’UE ha scompaginato il commercio transfrontaliero, soprattutto su dazi, controlli doganali e divergenza normativa.
Effetti sugli acquisti: le aziende di panificazione britanniche hanno subito ritardi e aumenti di costo nell’approvvigionamento di ingredienti dall’UE. Molte hanno dovuto rendere locali le catene di fornitura o rinegoziare i contratti per tenere conto delle nuove barriere commerciali.
2. Interruzioni della catena di fornitura mondiale (2018-2023)
Eventi come la nave Ever Given che ha bloccato il Canale di Suez (2021) e la persistente carenza di container hanno colpito la logistica marittima mondiale.
Effetti sugli acquisti: i ritardi nelle importazioni di ingredienti, per esempio cacao, spezie e materiali di confezionamento, hanno spinto le aziende a cercare fornitori regionali, ad aumentare le scorte di sicurezza o a passare a rotte di navigazione più affidabili.
3. Tensioni commerciali e dazi fra Stati Uniti e Cina (2018-2020)
L’imposizione di dazi su vari beni durante la guerra commerciale ha fatto salire i costi di attrezzature, imballaggi e materie prime.
Effetti sugli acquisti: le aziende di panificazione che importavano merci o macchinari dalla Cina hanno dovuto rivedere le strategie di approvvigionamento, spostarsi su fornitori nazionali o assorbire costi più alti.
4. Pandemia di Covid-19 (2020-2022)
Non è un mistero che la pandemia abbia causato interruzioni senza precedenti nelle catene di fornitura mondiali, con effetti sulla disponibilità di ingredienti come farina, lievito e uova.
Effetti sugli acquisti: le aziende di panificazione hanno subito ritardi, carenze e rialzi di prezzo. Molte hanno dovuto trovare in fretta fornitori locali o alternativi, e gli strumenti digitali per gli acquisti si sono diffusi per gestire a distanza approvvigionamento e comunicazione con i fornitori.
5. Carenza di manodopera e cambiamenti nella forza lavoro (dopo il 2020)
La carenza di manodopera in agricoltura e logistica, per esempio autisti di camion e addetti ai magazzini, ha compromesso la disponibilità degli ingredienti.
Effetti sugli acquisti: le aziende di panificazione hanno subito ritardi nelle consegne e tempi di approvvigionamento più lunghi, il che ha portato a relazioni più strette con i fornitori e a contratti di acquisto di più lungo periodo per garantirsi l’affidabilità.
6. Inflazione e crisi energetiche (2021-2024)
L’aumento dei prezzi dell’energia (soprattutto in Europa) e l’inflazione hanno fatto crescere i costi di produzione, trasporto e ingredienti.
Effetti sugli acquisti: le aziende di panificazione hanno ottimizzato i livelli di scorta, cercato fornitori efficienti dal punto di vista energetico e ristrutturato i contratti di acquisto per tenere conto della volatilità dei prezzi.
7. Guerra fra Russia e Ucraina (dal 2022)
Ucraina e Russia sono grandi esportatori di frumento; il conflitto in corso ha portato a carenze mondiali di frumento e a prezzi in forte rialzo.
Effetti sugli acquisti: l’aumento dei costi delle materie prime, in particolare della farina, ha costretto le aziende di panificazione a rinegoziare i contratti, diversificare i fornitori e riformulare i prodotti per far fronte alla volatilità dei costi.
8. Adozione dell’IA e dell’analisi predittiva (oggi)
La diffusione degli strumenti di intelligenza artificiale ha permesso di prevedere meglio la domanda di ingredienti, le oscillazioni di prezzo e i rischi legati ai fornitori.
Effetti sugli acquisti: le aziende di panificazione più grandi hanno cominciato a usare l’IA per snellire gli acquisti, ridurre gli sprechi e ottimizzare la tempistica dei contratti in base ai movimenti di mercato previsti.
9. Trasformazione digitale e piattaforme di e-procurement (oggi)
L’adozione di sistemi di acquisto in cloud come SAP Ariba e Coupa ha snellito approvvigionamento e gestione dei fornitori.
Effetti sugli acquisti: maggiore visibilità, onboarding più rapido dei fornitori, gestione del rischio migliorata e decisioni basate sui dati sono diventati elementi centrali delle strategie di acquisto.
10. Domanda di sostenibilità e clean label da parte dei consumatori (oggi)
I consumatori chiedono sempre di più ingredienti biologici, senza OGM e di provenienza locale.
Effetti sugli acquisti: le aziende di panificazione stanno rivedendo gli standard per i fornitori, danno la priorità a partner attenti all’ambiente e adattano le politiche di acquisto per includere certificazioni di sostenibilità come RSPO per l’olio di palma o Fair Trade per il cacao.
Ci siamo dimenticati qualcosa, o aggiungereste qualcosa alla lista? Fatecelo sapere su LinkedIn.
