Μέσα σε ένα διαρκώς μεταβαλλόμενο τοπίο, ο κλάδος της αρτοποιίας έγινε πιο ανθεκτικός, πιο τεχνολογικός και, σε ορισμένες περιπτώσεις, πιο τοπικός στις στρατηγικές προμηθειών του. Δείτε 10 βασικά γεγονότα που είχαν μεγάλη επίδραση στις προμήθειες αρτοσκευασμάτων την τελευταία δεκαετία.
1. Brexit (2016-2020)
Η έξοδος του Ηνωμένου Βασιλείου από την ΕΕ διατάραξε το διασυνοριακό εμπόριο, ιδίως σε ό,τι αφορά δασμούς, τελωνειακούς ελέγχους και κανονιστική απόκλιση.
Επιπτώσεις στις προμήθειες: οι βρετανικές επιχειρήσεις αρτοποιίας αντιμετώπισαν καθυστερήσεις και αυξήσεις κόστους στην προμήθεια συστατικών από την ΕΕ. Πολλές χρειάστηκε να τοπικοποιήσουν τις εφοδιαστικές τους αλυσίδες ή να επαναδιαπραγματευτούν συμβόλαια για να καλύψουν τα νέα εμπορικά εμπόδια.
2. Διαταραχές στις παγκόσμιες εφοδιαστικές αλυσίδες (2018-2023)
Γεγονότα όπως ο αποκλεισμός της Διώρυγας του Σουέζ από το πλοίο Ever Given (2021) και οι συνεχιζόμενες ελλείψεις εμπορευματοκιβωτίων επηρέασαν τις παγκόσμιες μεταφορές.
Επιπτώσεις στις προμήθειες: οι καθυστερήσεις στις εισαγωγές συστατικών, για παράδειγμα κακάου, μπαχαρικών και υλικών συσκευασίας, οδήγησαν τις επιχειρήσεις αρτοποιίας να αναζητήσουν περιφερειακούς προμηθευτές, να αυξήσουν τα αποθέματα ασφαλείας ή να στραφούν σε πιο αξιόπιστες ναυτιλιακές διαδρομές.
3. Εμπορικές εντάσεις και δασμοί ΗΠΑ-Κίνας (2018-2020)
Η επιβολή δασμών σε διάφορα αγαθά κατά τη διάρκεια του εμπορικού πολέμου αύξησε το κόστος εξοπλισμού, συσκευασίας και πρώτων υλών.
Επιπτώσεις στις προμήθειες: οι επιχειρήσεις αρτοποιίας που εισήγαγαν αγαθά ή μηχανήματα από την Κίνα χρειάστηκε να προσαρμόσουν τις στρατηγικές προμήθειας, να στραφούν σε εγχώριους προμηθευτές ή να απορροφήσουν υψηλότερα κόστη.
4. Πανδημία Covid-19 (2020-2022)
Δεν είναι μυστικό ότι η πανδημία προκάλεσε πρωτοφανή αναστάτωση στις παγκόσμιες εφοδιαστικές αλυσίδες, επηρεάζοντας τη διαθεσιμότητα συστατικών όπως το αλεύρι, η μαγιά και τα αυγά.
Επιπτώσεις στις προμήθειες: οι επιχειρήσεις αρτοποιίας αντιμετώπισαν καθυστερήσεις, ελλείψεις και ανόδους τιμών. Πολλές χρειάστηκε να βρουν γρήγορα τοπικούς ή εναλλακτικούς προμηθευτές, ενώ τα ψηφιακά εργαλεία προμηθειών κέρδισαν έδαφος για απομακρυσμένη προμήθεια και επικοινωνία με προμηθευτές.
5. Ελλείψεις εργατικού δυναμικού και μετατοπίσεις στην αγορά εργασίας (μετά το 2020)
Οι ελλείψεις εργατικού δυναμικού στη γεωργία και στην εφοδιαστική, για παράδειγμα οδηγών φορτηγών και εργαζομένων σε αποθήκες, διατάραξαν τη διαθεσιμότητα συστατικών.
Επιπτώσεις στις προμήθειες: οι επιχειρήσεις αρτοποιίας αντιμετώπισαν καθυστερήσεις παραδόσεων και μεγαλύτερους χρόνους ανταπόκρισης των προμηθευτών, κάτι που οδήγησε σε στενότερες σχέσεις με προμηθευτές και σε πιο μακροχρόνια συμβόλαια προμηθειών για να εξασφαλιστεί η αξιοπιστία.
6. Πληθωρισμός και ενεργειακές κρίσεις (2021-2024)
Οι αυξανόμενες τιμές ενέργειας (ιδίως στην Ευρώπη) και ο πληθωρισμός αύξησαν τα κόστη παραγωγής, μεταφοράς και συστατικών.
Επιπτώσεις στις προμήθειες: οι επιχειρήσεις αρτοποιίας βελτιστοποίησαν τα επίπεδα αποθεμάτων, αναζήτησαν ενεργειακά αποδοτικούς προμηθευτές και αναδιάρθρωσαν τα συμβόλαια προμηθειών για να καλύψουν τη μεταβλητότητα των τιμών.
7. Πόλεμος Ρωσίας-Ουκρανίας (2022-σήμερα)
Η Ουκρανία και η Ρωσία είναι μεγάλοι εξαγωγείς σιταριού. Η συνεχιζόμενη σύγκρουση οδήγησε σε παγκόσμιες ελλείψεις σιταριού και σε εκτίναξη των τιμών.
Επιπτώσεις στις προμήθειες: τα αυξημένα κόστη πρώτων υλών, ιδίως του αλευριού, ανάγκασαν τις επιχειρήσεις αρτοποιίας να επαναδιαπραγματευτούν συμβόλαια, να διαφοροποιήσουν προμηθευτές και να αναδιατυπώσουν προϊόντα για να αντεπεξέλθουν στη μεταβλητότητα του κόστους.
8. Υιοθέτηση τεχνητής νοημοσύνης και προβλεπτικής ανάλυσης (σήμερα)
Η άνοδος των εργαλείων τεχνητής νοημοσύνης επέτρεψε καλύτερη πρόβλεψη της ζήτησης συστατικών, των διακυμάνσεων των τιμών και των κινδύνων από προμηθευτές.
Επιπτώσεις στις προμήθειες: οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις αρτοποιίας άρχισαν να εφαρμόζουν τεχνητή νοημοσύνη για να εξορθολογίσουν τις προμήθειες, να μειώσουν τη σπατάλη και να βελτιστοποιήσουν τον χρόνο σύναψης συμβολαίων με βάση τις προβλεπόμενες μεταβολές της αγοράς.
9. Ψηφιακός μετασχηματισμός και πλατφόρμες ηλεκτρονικών προμηθειών (σήμερα)
Η υιοθέτηση συστημάτων προμηθειών στο cloud, όπως τα SAP Ariba και Coupa, απλοποίησε την προμήθεια και τη διαχείριση προμηθευτών.
Επιπτώσεις στις προμήθειες: η βελτιωμένη ορατότητα, η ταχύτερη ένταξη προμηθευτών, η καλύτερη διαχείριση κινδύνου και η λήψη αποφάσεων με βάση τα δεδομένα έγιναν κεντρικά στοιχεία των στρατηγικών προμηθειών.
10. Ζήτηση των καταναλωτών για βιωσιμότητα και καθαρή ετικέτα (σήμερα)
Οι καταναλωτές ζητούν ολοένα περισσότερο βιολογικά, μη γενετικά τροποποιημένα και τοπικά συστατικά.
Επιπτώσεις στις προμήθειες: οι επιχειρήσεις αρτοποιίας επαναξιολογούν τα πρότυπα των προμηθευτών, δίνουν προτεραιότητα σε φιλικούς προς το περιβάλλον συνεργάτες και προσαρμόζουν τις πολιτικές προμηθειών ώστε να περιλαμβάνουν πιστοποιήσεις βιωσιμότητας, όπως το RSPO για το φοινικέλαιο ή το Fair Trade για το κακάο.
Μας ξέφυγε κάτι ή θα προσθέτατε κάτι στη λίστα; Πείτε μας στο LinkedIn.
