I mercati dello zucchero e dei dolcificanti hanno mostrato nel 2024 tendenze di prezzo nettamente al ribasso, in netto contrasto con i massimi record del 2023. Sia i dolcificanti naturali sia quelli artificiali hanno registrato cali significativi, pur con dinamiche diverse fra i vari segmenti di prodotto.
I prezzi dello zucchero bianco sono scesi in modo marcato, con un calo del 17% a livello mondiale e del 34% in Europa, spinti da fondamentali produttivi migliori. La produzione europea di zucchero è salita a 16,9 milioni di tonnellate nel 2024/25, sostenuta da un aumento del 7% delle semine di barbabietola. Volumi di esportazione record, i più alti in cinque anni, hanno contribuito ad alleggerire l’eccesso di offerta regionale, mentre le fitopatie di fine anno che hanno inciso sul tenore di saccarosio hanno dato un certo sostegno ai prezzi.
I mercati dello zucchero grezzo hanno seguito una traiettoria simile ma con maggiore volatilità, con prezzi in calo del 10% su base annua. I timori iniziali per una produzione ridotta nel Centro-Sud del Brasile si sono attenuati con l’avanzare della stagione, mentre le restrizioni indiane all’export e le difficoltà produttive thailandesi hanno creato tensioni periodiche.
Il segmento dei dolcificanti alternativi ha registrato cali diffusi, con i dolcificanti naturali in flessione media del 4% e quelli artificiali del 7%. In particolare, i prezzi dell’aspartame sono scesi del 15%, fra preferenze dei consumatori in movimento e maggiore concorrenza delle alternative naturali. Lo sciroppo di granturco ad alto tenore di fruttosio e gli altri prodotti a base di glucosio hanno beneficiato dell’espansione produttiva in Cina e India, con condizioni favorevoli per gli utilizzatori industriali.
Nel 2025 il settore affronta dinamiche in cambiamento: gli attuali prezzi bassi dello zucchero potrebbero influenzare le scelte di semina degli agricoltori europei, con una possibile riduzione della superficie a barbabietola a favore di colture più redditizie. La produzione brasiliana di zucchero dovrebbe restare solida, mentre quella thailandese è prevista in crescita del 18%. La domanda dei produttori potrebbe però spostarsi man mano che le preferenze dei consumatori continuano a evolvere, soprattutto nei mercati maturi, dove l’attenzione alla salute alimenta l’interesse per soluzioni dolcificanti alternative.
Che cosa contiene il report
Per approfondire le tendenze che hanno segnato il 2024 e le forze che stanno modellando il 2025, il nostro report completo offre analisi dettagliate su:
- Zucchero bianco
- Zucchero grezzo
- Glucosio e sciroppi
- Dolcificanti alternativi
- Mercati dell’energia
Ogni sezione offre dati e analisi esaustivi che vi aiuteranno a orientarvi nella complessità del mercato di zucchero e dolcificanti e a prendere decisioni informate per l’anno che viene.
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