Los mercados del azúcar y los edulcorantes mostraron tendencias de precios claramente a la baja en 2024, en marcado contraste con los máximos históricos de 2023. Tanto los edulcorantes naturales como los artificiales registraron descensos notables, aunque con dinámicas distintas entre segmentos de producto.
Los precios del azúcar blanco cayeron con fuerza, un 17 % a escala mundial y un 34 % en Europa, impulsados por unos fundamentos de producción mejorados. La producción europea de azúcar aumentó hasta 16,9 millones de toneladas en 2024/25, respaldada por un incremento del 7 % en la siembra de remolacha. Unos volúmenes récord de exportación, los mayores en cinco años, ayudaron a aliviar el exceso de oferta regional, aunque las enfermedades del cultivo a final de año, que afectaron al contenido de sacarosa, dieron cierto soporte a los precios.
Los mercados del azúcar crudo siguieron una trayectoria similar, pero con mayor volatilidad, con precios que cayeron un 10 % interanual. Las primeras preocupaciones por una menor producción en el Centro-Sur de Brasil se disiparon a medida que avanzaba la campaña, si bien las restricciones a la exportación de la India y las dificultades productivas de Tailandia generaron tensiones puntuales en el mercado.
El segmento de los edulcorantes alternativos registró descensos generalizados: los naturales cayeron un 4 % en promedio y los artificiales un 7 %. Cabe destacar que los precios del aspartamo bajaron un 15 % en un contexto de cambio en las preferencias del consumidor y de mayor competencia de las alternativas naturales. El jarabe de maíz de alta fructosa y otros productos de glucosa se beneficiaron de la expansión productiva en China y la India, lo que creó condiciones favorables para los usuarios industriales.
En 2025 el sector afronta unas dinámicas cambiantes, ya que los actuales precios bajos del azúcar pueden influir en las decisiones de siembra de los agricultores europeos y llevar a una menor superficie de remolacha en favor de cultivos más rentables. Se espera que la producción azucarera de Brasil siga siendo fuerte, mientras que se prevé que la de Tailandia suba un 18 %. No obstante, los patrones de demanda de los fabricantes pueden cambiar a medida que evolucionen las preferencias del consumidor, en particular en los mercados desarrollados, donde la conciencia sobre la salud impulsa el interés por soluciones de endulzado alternativas.
Qué contiene este informe
Para profundizar en las tendencias que definieron 2024 y en las fuerzas que perfilan 2025, nuestro informe completo ofrece análisis detallados sobre:
- Azúcar blanco
- Azúcar crudo
- Glucosa y jarabes
- Edulcorantes alternativos
- Mercados energéticos
Cada sección aporta datos y análisis exhaustivos que le ayudarán a orientarse en las complejidades del mercado del azúcar y los edulcorantes y a tomar decisiones fundadas para el año que viene.
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