Les marchés du sucre et des édulcorants ont affiché en 2024 des tendances de prix nettement baissières, en net contraste avec les records de 2023. Les édulcorants naturels comme artificiels ont reculé sensiblement, avec toutefois des dynamiques variables selon les segments de produits.
Les prix du sucre blanc ont fortement reculé, de 17 % au niveau mondial et de 34 % en Europe, portés par des fondamentaux de production améliorés. La production européenne de sucre a progressé à 16,9 millions de tonnes en 2024/25, soutenue par une hausse de 7 % des semis de betterave. Des volumes d’exportation record, les plus élevés en cinq ans, ont contribué à résorber la surabondance régionale, même si des maladies des cultures en fin d’année, affectant la teneur en saccharose, ont apporté un certain soutien aux prix.
Les marchés du sucre brut ont suivi une trajectoire comparable mais plus volatile, avec des prix en baisse de 10 % sur un an. Les inquiétudes initiales sur une production réduite dans le Centre-Sud du Brésil se sont dissipées au fil de la campagne, tandis que les restrictions indiennes à l’exportation et les difficultés de production thaïlandaises ont créé des tensions ponctuelles sur le marché.
Le segment des édulcorants alternatifs a connu des baisses généralisées, les naturels reculant de 4 % en moyenne et les artificiels de 7 %. Notamment, les prix de l’aspartame ont baissé de 15 % dans un contexte d’évolution des préférences des consommateurs et de concurrence accrue des alternatives naturelles. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose et d’autres produits à base de glucose ont profité de l’expansion de la production en Chine et en Inde, créant des conditions favorables pour les utilisateurs industriels.
En 2025, le secteur fait face à des dynamiques changeantes : les prix bas actuels du sucre peuvent influencer les décisions de semis des agriculteurs européens et conduire à une surface betteravière réduite au profit de cultures plus rentables. La production sucrière du Brésil devrait rester soutenue, tandis que celle de la Thaïlande est attendue en hausse de 18 %. Les schémas de demande des industriels pourraient toutefois évoluer à mesure que changent les préférences des consommateurs, en particulier sur les marchés développés où la conscience de la santé nourrit l’intérêt pour des solutions d’édulcoration alternatives.
Ce que contient ce rapport
Pour approfondir les tendances qui ont marqué 2024 et les forces qui façonnent 2025, notre rapport complet propose des analyses détaillées sur :
- Le sucre blanc
- Le sucre brut
- Le glucose et les sirops
- Les édulcorants alternatifs
- Les marchés de l’énergie
Chaque section offre des données et des analyses complètes, qui vous aident à vous orienter dans les complexités du marché du sucre et des édulcorants et à décider en connaissance de cause pour l’année à venir.
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