Le monde des achats alimentaires a profondément évolué ces dernières années, les données et la technologie occupant une place de plus en plus centrale dans la prise de décision.
Les achats alimentaires ne se limitent plus aujourd’hui à la seule prise en compte du coût, de la qualité et de la fiabilité. Les pressions géopolitiques et les facteurs environnementaux deviennent eux aussi tout aussi importants. Les entreprises et les équipes achats utilisent les données à des degrés divers, mais le recours aux outils d’analyse et de veille est essentiel pour aider à réduire les coûts et à gagner en efficacité.
Déterminer les meilleures prochaines étapes pour votre entreprise sur des marchés en évolution rapide peut s’apparenter à un terrain miné. C’est pourquoi nous avons défini quatre questions clés que vous et votre équipe devriez examiner lorsque vous cherchez à améliorer votre bilan et à gagner en efficacité.
1. Est-ce que je connais l’organisation de mon entreprise ?
Comprendre l’ensemble de votre chaîne d’approvisionnement et de votre offre de produits, ainsi que vos dépenses, est essentiel pour repérer où vous pouvez gagner en efficacité et maximiser vos profits. Veillez à analyser régulièrement les informations pour comprendre ce qui fonctionne et ce que vous devez changer. Examinez les délais de livraison des fournisseurs, le temps de vos propres ressources, la qualité des produits alimentaires et toute autre partie de votre réseau. En comprenant ces domaines, vous pouvez commencer à identifier clairement où des économies de coûts sont possibles.
2. Ma base de fournisseurs est-elle assez étendue ?
Développez un réseau d’approvisionnement large et fiable pour renforcer votre résilience. Ainsi, vous n’avez pas à dépendre d’un seul fournisseur et vous pouvez vous réorienter en cas de perturbation. Un réseau diversifié vous donne aussi accès à un éventail plus large d’idées et de produits innovants, et vous laisse une marge de négociation puisque vous disposez de comparaisons de prix et de performances. Autre avantage : il peut contribuer à raccourcir le temps nécessaire pour mettre de nouveaux produits sur le marché.
3. Est-ce que je comprends les conditions de marché ?
Si vous comprenez votre activité et votre base de fournisseurs, explorer les conditions de marché peut vous donner une vue des facteurs plus larges susceptibles d’affecter vos opérations. Si vous parvenez à relier les points entre la performance du marché et le fonctionnement de votre entreprise, cette analyse peut renforcer votre gestion des risques et vous aider à prendre les bonnes décisions. À un niveau plus fin, corréler les informations de marché avec vos propres données peut aussi révéler, par exemple, auprès de quels producteurs il pourrait être plus avantageux de s’approvisionner.
4. Suis-je capable de me réorienter rapidement ?
Une fois tous les points ci-dessus en ordre, il est crucial d’évaluer à quelle vitesse vous pouvez changer de cap si nécessaire. Passer d’un fournisseur à un autre pour profiter de remises, ou vous tourner vers un fournisseur mieux adapté, sont de bons points à garder à l’esprit. Et si une matière première est particulièrement volatile ? Assurez-vous d’être en mesure de basculer rapidement vers une matière première de substitution qui n’aliénera pas votre clientèle. Ayez des scénarios d’urgence ou un plan B en tête avant d’en avoir besoin.
Une dernière chose…
Gardez à l’esprit les tendances de consommation et ce que vos clients veulent et attendent de vous. Peut-être qu’un approvisionnement éthique et durable compte pour eux, ou que le type d’emballage que vous utilisez joue un grand rôle dans leurs décisions d’achat. Il est toujours judicieux d’envisager d’adapter votre offre si nécessaire pour répondre à l’évolution de la demande des consommateurs en matière de saveurs saines ou originales, si les indicateurs suggèrent que le marché s’oriente dans une direction particulière.
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