Świat zakupów żywności zmienił się w ostatnich latach bardzo mocno, a dane i technologia odgrywają coraz bardziej centralną rolę w podejmowaniu decyzji.
Zakupy żywności to dziś już nie tylko kwestia kosztu, jakości i niezawodności. Presje geopolityczne i czynniki środowiskowe także stają się równie ważne. Firmy i zespoły zakupowe korzystają z danych w różnym stopniu, ale sięganie po narzędzia analityczne i narzędzia analityki rynkowej jest niezbędne, aby pomóc obniżyć koszty i zwiększyć efektywność.
Ustalenie najlepszych kolejnych kroków dla firmy na szybko zmieniających się rynkach bywa jak poruszanie się po polu minowym. Dlatego zebraliśmy cztery kluczowe pytania, nad którymi warto się zastanowić razem z zespołem, gdy chcesz poprawić bilans firmy i zwiększyć efektywność.
1. Czy znam strukturę swojej firmy?
Zrozumienie całego łańcucha dostaw i oferty produktowej, a także własnych wydatków, ma kluczowe znaczenie dla wskazania miejsc, w których da się zwiększyć efektywność i zmaksymalizować zyski. Zadbaj o regularne analizowanie informacji, aby rozumieć, co działa, a co trzeba zmienić. Przyjrzyj się terminom dostaw od dostawców, czasowi pracy własnych zasobów, jakości żywności i wszystkim innym elementom swojej sieci. Dzięki zrozumieniu tych obszarów można zacząć wyraźnie wskazywać, gdzie da się uzyskać oszczędności.
2. Czy moja baza dostawców jest wystarczająco szeroka?
Zbuduj szeroką i niezawodną sieć łańcucha dostaw, aby wzmocnić swoją odporność. Dzięki temu nie musisz polegać wyłącznie na jednym dostawcy i możesz zmienić kurs, gdy pojawią się zakłócenia. Zróżnicowana sieć daje też dostęp do szerszego zestawu innowacyjnych pomysłów i produktów oraz zostawia pole do negocjacji, bo masz do dyspozycji porównania cen i wyników. Kolejna korzyść: może pomóc skrócić czas potrzebny na wprowadzenie nowych produktów na rynek.
3. Czy rozumiem warunki rynkowe?
Jeśli rozumiesz własną działalność i bazę dostawców, zagłębienie się w warunki rynkowe może dać Ci obraz szerszych czynników, które mogą wpływać na Twoje operacje. Jeśli potrafisz połączyć kropki między wynikami rynku a sposobem działania swojej firmy, taka analiza może wzmocnić zarządzanie ryzykiem i pomóc w podejmowaniu właściwych decyzji. Na bardziej szczegółowym poziomie skorelowanie informacji rynkowych z własnymi danymi może też pokazać, na przykład, u których producentów bardziej opłacałoby się zaopatrywać.
4. Czy potrafię szybko zmienić kurs?
Gdy wszystkie powyższe elementy są już poukładane, kluczowa jest ocena, jak szybko możesz zmienić kurs, jeśli zajdzie taka potrzeba. Przejście od jednego dostawcy do drugiego, aby skorzystać z rabatów, albo zmiana na lepiej dopasowanego dostawcę to dobre punkty do zapamiętania. A co, jeśli jakiś surowiec jest szczególnie zmienny? Zadbaj o to, by firma była przygotowana na szybkie przejście na surowiec alternatywny, który nie zrazi Twoich klientów. Miej w zanadrzu scenariusze awaryjne lub plan B, zanim będą potrzebne.
Jeszcze jedno…
Miej na uwadze trendy konsumenckie oraz to, czego Twoi klienci chcą i oczekują od Ciebie. Być może liczy się dla nich etyczne i zrównoważone zaopatrzenie albo rodzaj opakowania, którego używasz, odgrywa dużą rolę w ich decyzjach zakupowych. Zawsze warto rozważyć dostosowanie oferty, jeśli to konieczne, aby odpowiedzieć na zmieniające się oczekiwania klientów wobec zdrowych lub nietypowych smaków, o ile wskaźniki sugerują, że rynek zmierza w określonym kierunku.
Może Cię też zainteresować:
