El mundo de las compras de alimentación ha evolucionado de forma drástica en los últimos años, con los datos y la tecnología cada vez más en primer plano en la toma de decisiones.
Hoy las compras de alimentación van más allá de considerar únicamente el costo, la calidad y la fiabilidad. Las presiones geopolíticas y los factores medioambientales también están ganando la misma importancia. Las empresas y los equipos de compras utilizan los datos en distinta medida, pero emplear herramientas de análisis e inteligencia es esencial para ayudar a recortar costos e impulsar eficiencias.
Dar con los mejores pasos siguientes para su empresa en mercados que se mueven rápido puede ser un campo de minas. Por eso hemos recogido cuatro preguntas clave que usted y su equipo deberían plantearse cuando intentan mejorar su balance y aumentar las eficiencias.
1. ¿Conozco la estructura de mi empresa?
Entender toda su cadena de suministro y su oferta de producto, además de su gasto, es fundamental para identificar dónde puede lograr eficiencias y maximizar sus ganancias. Asegúrese de analizar la información con regularidad para entender qué funciona y qué necesita cambiar. Fíjese en los plazos de entrega de los proveedores, en sus propias horas de recursos, en la calidad de los alimentos y en cualquier otra parte de su red. Al entender estas áreas, puede empezar a identificar con claridad dónde se pueden conseguir ahorros de costos.
2. ¿Es mi base de proveedores lo suficientemente amplia?
Desarrolle una red de cadena de suministro amplia y fiable para reforzar su resiliencia. Así no tiene que depender únicamente de un proveedor y puede dar un giro si se produce alguna disrupción. Una red variada también le da acceso a un conjunto más amplio de ideas y productos innovadores y deja margen de negociación, porque dispone de comparaciones de precio y de desempeño. Otra ventaja es que puede ayudar a acortar el tiempo que se tarda en llevar nuevos productos al mercado.
3. ¿Entiendo las condiciones del mercado?
Si entiende su negocio y su base de proveedores, profundizar en las condiciones del mercado puede darle una visión de los factores más amplios que podrían afectar a sus operaciones. Si consigue unir los puntos entre el comportamiento del mercado y la forma en que opera su negocio, este análisis puede reforzar su gestión del riesgo y ayudarle a tomar las decisiones correctas. A un nivel más granular, correlacionar la información de mercado con sus propios datos también puede revelar, por ejemplo, de qué productores podría ser más conveniente abastecerse.
4. ¿Soy capaz de dar un giro rápido?
Una vez que tenga todo lo anterior en orden, es fundamental calibrar con qué rapidez puede cambiar de rumbo si hace falta. Pasar de un proveedor a otro para aprovechar descuentos o moverse a un proveedor que encaje mejor son buenos puntos a tener en cuenta. ¿Y si una materia prima es especialmente volátil? Asegúrese de estar preparado para cambiar con rapidez a una materia prima alternativa que no aliene a su base de clientes. Tenga escenarios de emergencia o un plan B en mente antes de necesitarlos.
Una cosa más…
Esté atento a las tendencias de consumo y a lo que sus clientes quieren y esperan de usted. Quizá para ellos sea importante un abastecimiento ético y sostenible, o el tipo de envase que utiliza tenga un papel importante en sus decisiones de compra. Siempre es prudente plantearse adaptar su oferta si hace falta para responder a las cambiantes demandas de los clientes de sabores saludables o únicos, si los indicadores apuntan a que el mercado se dirige en una dirección concreta.
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