Die Welt des Lebensmitteleinkaufs hat sich in den vergangenen Jahren dramatisch verändert, wobei Daten und Technologie bei der Entscheidungsfindung immer stärker in den Vordergrund rücken.
Der Lebensmitteleinkauf geht heute über die bloße Betrachtung von Kosten, Qualität und Zuverlässigkeit hinaus. Geopolitischer Druck und Umweltfaktoren werden ebenfalls genauso wichtig. Unternehmen und Einkaufsteams nutzen Daten in unterschiedlichem Maße, doch der Einsatz von Tools für Analysen und Marktintelligenz ist entscheidend, um dabei zu helfen, Kosten zu senken und Effizienzgewinne voranzutreiben.
In schnelllebigen Märkten die besten nächsten Schritte für Ihr Unternehmen zu bestimmen, kann ein Minenfeld sein. Deshalb haben wir vier zentrale Fragen zusammengestellt, die Sie und Ihr Team berücksichtigen sollten, wenn Sie Ihre Bilanz stärken und Effizienzgewinne steigern wollen.
1. Kenne ich die Aufstellung meines Unternehmens?
Ihre gesamte Lieferkette und Ihr Produktangebot sowie Ihre Ausgaben zu verstehen, ist entscheidend, um zu erkennen, wo Sie Effizienzgewinne erzielen und Ihre Gewinne maximieren können. Stellen Sie sicher, dass Sie Informationen regelmäßig analysieren, um zu verstehen, was funktioniert und was Sie ändern müssen. Schauen Sie sich die Lieferzeiten Ihrer Lieferanten, Ihre eigenen Ressourcenstunden, die Lebensmittelqualität und alle weiteren Teile Ihres Netzwerks an. Wenn Sie diese Bereiche verstehen, können Sie klar zu erkennen beginnen, wo sich Kosteneinsparungen erzielen lassen.
2. Ist meine Lieferantenbasis breit genug?
Bauen Sie ein breites und verlässliches Lieferkettennetzwerk auf, um Ihre Widerstandsfähigkeit zu stärken. So müssen Sie sich nicht allein auf einen Lieferanten verlassen und können umsteuern, wenn es zu Störungen kommt. Ein vielfältiges Netzwerk verschafft Ihnen außerdem Zugang zu einem breiteren Spektrum innovativer Ideen und Produkte und schafft Spielraum für Verhandlungen, weil Sie Preis- und Leistungsvergleiche haben. Ein weiterer Vorteil ist, dass es dazu beitragen kann, die Zeit zu verkürzen, die es braucht, um neue Produkte auf den Markt zu bringen.
3. Verstehe ich die Marktbedingungen?
Wenn Sie Ihr Unternehmen und Ihre Lieferantenbasis verstehen, kann ein tieferer Blick auf die Marktbedingungen Ihnen zeigen, welche übergreifenden Faktoren Ihren Betrieb beeinflussen könnten. Wenn es Ihnen gelingt, die Zusammenhänge zwischen der Marktentwicklung und der Arbeitsweise Ihres Unternehmens herzustellen, kann diese Analyse Ihr Risikomanagement verbessern und Ihnen helfen, die richtigen Entscheidungen zu treffen. Auf einer feineren Ebene kann die Verknüpfung von Marktinformationen mit Ihren eigenen Daten zum Beispiel auch zeigen, von welchen Erzeugern sich der Bezug eher lohnen könnte.
4. Kann ich schnell umsteuern?
Wenn Sie all das oben Genannte im Griff haben, ist es entscheidend einzuschätzen, wie schnell Sie bei Bedarf den Kurs ändern können. Von einem Lieferanten zu einem anderen zu wechseln, um Rabatte zu nutzen, oder zu einem besser passenden Lieferanten zu wechseln, sind gute Punkte, die Sie im Hinterkopf behalten sollten. Und was, wenn ein Rohstoff besonders volatil ist? Sorgen Sie dafür, dass Sie zügig auf einen alternativen Rohstoff umstellen können, der Ihren Kundenstamm nicht verprellt. Halten Sie Notfallszenarien oder einen Plan B bereit, bevor Sie sie brauchen.
Und noch etwas…
Behalten Sie Verbrauchertrends im Blick und das, was Ihre Kunden von Ihnen wollen und erwarten. Vielleicht ist ihnen eine ethische und nachhaltige Beschaffung wichtig, oder die Art der Verpackung, die Sie verwenden, spielt eine große Rolle bei ihren Kaufentscheidungen. Es ist immer klug, bei Bedarf eine Anpassung Ihres Angebots zu erwägen, um sich wandelnden Kundenwünschen nach gesunden oder einzigartigen Geschmacksrichtungen gerecht zu werden, wenn Indikatoren darauf hindeuten, dass der Markt in eine bestimmte Richtung läuft.
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