Ο κόσμος των προμηθειών τροφίμων έχει αλλάξει δραματικά τα τελευταία χρόνια, με τα δεδομένα και την τεχνολογία να περνούν ολοένα πιο μπροστά στη λήψη αποφάσεων.
Οι προμήθειες τροφίμων σήμερα δεν περιορίζονται στο κόστος, την ποιότητα και την αξιοπιστία. Οι γεωπολιτικές πιέσεις και οι περιβαλλοντικοί παράγοντες γίνονται εξίσου σημαντικοί. Οι εταιρείες και οι ομάδες προμηθειών χρησιμοποιούν τα δεδομένα σε διαφορετικό βαθμό, όμως η αξιοποίηση εργαλείων ανάλυσης και πληροφόρησης είναι καθοριστική για τη μείωση του κόστους και την ενίσχυση της αποδοτικότητας.
Το να βρείτε τα σωστά επόμενα βήματα για την επιχείρησή σας σε αγορές που κινούνται γρήγορα μπορεί να μοιάζει με ναρκοπέδιο. Γι’ αυτό καταγράψαμε τέσσερα βασικά ερωτήματα που εσείς και η ομάδα σας πρέπει να εξετάσετε όταν προσπαθείτε να ενισχύσετε τον ισολογισμό σας και να αυξήσετε την αποδοτικότητα.
1. Ξέρω πώς είναι δομημένη η εταιρεία μου;
Η κατανόηση ολόκληρης της εφοδιαστικής σας αλυσίδας και της γκάμας των προϊόντων σας, καθώς και των δαπανών σας, είναι καθοριστική για να εντοπίσετε πού μπορείτε να γίνετε αποδοτικότεροι και να μεγιστοποιήσετε τα κέρδη σας. Φροντίστε να αναλύετε τακτικά τα στοιχεία σας, ώστε να καταλαβαίνετε τι λειτουργεί και τι χρειάζεται αλλαγή. Δείτε τους χρόνους παράδοσης των προμηθευτών, τις δικές σας ώρες εργασίας, την ποιότητα των τροφίμων και κάθε άλλο κομμάτι του δικτύου σας. Κατανοώντας αυτά τα σημεία, αρχίζετε να βλέπετε καθαρά πού μπορούν να γίνουν εξοικονομήσεις.
2. Είναι αρκετά ευρεία η βάση των προμηθευτών μου;
Αναπτύξτε ένα ευρύ και αξιόπιστο δίκτυο εφοδιασμού για να χτίσετε ανθεκτικότητα. Έτσι δεν εξαρτάστε αποκλειστικά από έναν προμηθευτή και μπορείτε να στραφείτε αλλού αν υπάρξει διαταραχή. Ένα διαφοροποιημένο δίκτυο σάς δίνει επίσης πρόσβαση σε ένα ευρύτερο φάσμα καινοτόμων ιδεών και προϊόντων και περιθώριο διαπραγμάτευσης, καθώς έχετε συγκρίσεις τιμής και απόδοσης. Ένα ακόμη όφελος είναι ότι μπορεί να συντομεύσει τον χρόνο που χρειάζεται για να φτάσουν νέα προϊόντα στην αγορά.
3. Καταλαβαίνω τις συνθήκες της αγοράς;
Αν κατανοείτε την επιχείρησή σας και τη βάση των προμηθευτών σας, η εμβάθυνση στις συνθήκες της αγοράς σάς δίνει εικόνα των ευρύτερων παραγόντων που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη λειτουργία σας. Αν καταφέρετε να συνδέσετε την πορεία της αγοράς με τον τρόπο που λειτουργεί η επιχείρησή σας, αυτή η ανάλυση μπορεί να ενισχύσει τη διαχείριση κινδύνου και να σας βοηθήσει να πάρετε τις σωστές αποφάσεις. Σε πιο λεπτομερές επίπεδο, η συσχέτιση των πληροφοριών της αγοράς με τα δικά σας δεδομένα μπορεί επίσης να αποκαλύψει, για παράδειγμα, από ποιους παραγωγούς συμφέρει περισσότερο να προμηθεύεστε.
4. Μπορώ να αλλάξω γρήγορα πορεία;
Μόλις βάλετε σε τάξη όλα τα παραπάνω, είναι κρίσιμο να εκτιμήσετε πόσο γρήγορα μπορείτε να αλλάξετε πορεία αν χρειαστεί. Η μετακίνηση από τον έναν προμηθευτή στον άλλον για να αξιοποιήσετε εκπτώσεις ή η στροφή σε έναν προμηθευτή που σας ταιριάζει καλύτερα είναι καλά σημεία για να τα έχετε υπόψη. Τι γίνεται όμως αν ένα εμπόρευμα είναι ιδιαίτερα ευμετάβλητο; Φροντίστε να είστε έτοιμοι να στραφείτε γρήγορα σε ένα εναλλακτικό εμπόρευμα που δεν θα απομακρύνει τους πελάτες σας. Έχετε έτοιμα σενάρια έκτακτης ανάγκης ή ένα σχέδιο Β πριν τα χρειαστείτε.
Κάτι ακόμη…
Να έχετε υπόψη σας τις τάσεις των καταναλωτών και το τι θέλουν και περιμένουν από εσάς οι πελάτες σας. Ίσως η ηθική και βιώσιμη προμήθεια να είναι σημαντική για αυτούς ή το είδος της συσκευασίας που χρησιμοποιείτε να παίζει μεγάλο ρόλο στις αγοραστικές τους αποφάσεις. Είναι πάντα συνετό να εξετάζετε την προσαρμογή της προσφοράς σας, αν χρειάζεται, ώστε να ανταποκρίνεστε στις εξελισσόμενες απαιτήσεις των πελατών για υγιεινές ή ιδιαίτερες γεύσεις, όταν οι ενδείξεις δείχνουν ότι η αγορά κινείται προς μια συγκεκριμένη κατεύθυνση.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:
