O mundo das compras de alimentos evoluiu de forma drástica nos últimos anos, com dados e tecnologia cada vez mais em primeiro plano na tomada de decisão.
Hoje, comprar alimentos vai além de considerar apenas custo, qualidade e confiabilidade. Pressões geopolíticas e fatores ambientais também estão ganhando a mesma importância. Empresas e times de compras usam dados em graus distintos, mas lançar mão de ferramentas de análise e de inteligência é essencial para ajudar a cortar custos e gerar eficiências.
Descobrir os melhores próximos passos para o seu negócio em mercados que se movem rápido pode ser um campo minado. Por isso reunimos quatro perguntas-chave que você e o seu time deveriam considerar ao tentar fortalecer o balanço e aumentar a eficiência.
1. Eu conheço a estrutura da minha empresa?
Entender toda a sua cadeia de suprimentos e o seu portfólio de produtos, assim como os seus gastos, é fundamental para identificar onde dá para ganhar eficiência e maximizar o lucro. Analise informações com regularidade para entender o que está funcionando e o que precisa mudar. Olhe para os prazos de entrega dos fornecedores, as horas da sua própria equipe, a qualidade dos alimentos e qualquer outra parte da sua rede. Ao entender essas áreas, você começa a identificar com clareza onde é possível economizar.
2. Minha base de fornecedores é ampla o suficiente?
Desenvolva uma rede de suprimento ampla e confiável para ganhar resiliência. Assim você não depende de um único fornecedor e consegue mudar de rota se houver qualquer ruptura. Uma rede variada também dá acesso a um conjunto maior de ideias e produtos inovadores e abre espaço para negociação, porque você tem comparativos de preço e de desempenho. Outro benefício é encurtar o tempo necessário para levar novos produtos ao mercado.
3. Eu entendo as condições de mercado?
Se você entende o seu negócio e a sua base de fornecedores, mergulhar nas condições de mercado dá a visão dos fatores mais amplos que podem afetar a sua operação. Se conseguir ligar os pontos entre o desempenho do mercado e o funcionamento da sua empresa, essa análise melhora a sua gestão de risco e ajuda a tomar as decisões certas. Em um nível mais granular, correlacionar informações de mercado com os seus próprios dados também pode revelar de quais produtores vale mais a pena comprar, por exemplo.
4. Eu consigo mudar de rota rapidamente?
Com tudo isso em ordem, é fundamental medir com que rapidez você consegue mudar de direção se for preciso. Trocar de fornecedor para aproveitar descontos ou migrar para um fornecedor mais aderente são pontos a ter em mente. E se uma commodity estiver particularmente volátil? Garanta que você esteja preparado para migrar rápido para uma commodity alternativa que não afaste a sua base de clientes. Tenha cenários de emergência ou um plano B pensados antes de precisar deles.
Mais uma coisa…
Fique atento às tendências de consumo e ao que os seus clientes querem e esperam de você. Talvez o sourcing ético e sustentável seja importante para eles, ou o tipo de embalagem que você usa tenha um papel grande na decisão de compra. É sempre sensato considerar adaptar a sua oferta, se necessário, para atender à demanda em evolução por sabores saudáveis ou diferentes, quando os indicadores sugerirem que o mercado caminha em determinada direção.
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