五年前，Mounjaro、Ozempic 和 Wegovy 还是鲜为人知的名字。如今，这些药物正在重塑 FMCG（快速消费品）巨头为自家产品采购的配料。简单说，体重管理领域与食品行业正越来越紧密地交织在一起，而蛋白质、谷物和膳食纤维这类配料唱起了主角。
GLP-1 药物通过模拟一种天然激素来帮助控制血糖，最初是为 2 型糖尿病患者研发的。但美国食品药品监督管理局（FDA）在 2021 年批准司美格鲁肽（Wegovy）用于体重管理，成为这类药物走向大众的重要转折点。
随着这类药物的使用日益普及，食品与饮料行业的主要企业正在重新审视自己的产品线，评估自己在这个由消费者意愿主导的市场中的位置。据 Roots Analysis Business Research and Consulting 的数据，GLP-1 市场在 2024 年的规模约为 493 亿美元，预计到 2035 年将达到 1,575 亿美元。与此同时，三分之一的美国人表示自己吃了更多蛋白质，可见这块业务的体量之大。
在这一相对新的消费趋势下，市场转向蛋白质和其他配料，以服务关注体重管理的人群。原因何在？蛋白质通过保住肌肉量，强化了体重与代谢方面的益处。它被认为还有别的好处：提升饱腹感，并有助于控制血糖。因此，GLP-1 用户常被建议采用富含瘦蛋白、膳食纤维、水果、蔬菜、全谷物和健康脂肪的饮食。
“Protein-Maxxing”
这个行业已经采取了不少重要举措，力求走在这一变化的前面。比如 2024 年，Nestlé 宣布计划在美国用高蛋白产品扩充其烹饪食品组合。在 Vital Pursuit 品牌之下，这些食品以蔬菜、全谷物等“营养密度高的配料”制成，直接回应了关注体重管理的 GLP-1 用户。该公司还在印度推出高蛋白产品，凸显出这一消费者行为变化对食品行业及其所用配料的直接影响。
Nestlé 位于德国辛根的食品产品技术中心（Product Technology Center for Food）负责人当时表示，公司正在“积极开发含有更多蛋白质的产品，无论是用于专业营养与健康、平价营养，还是为核心品牌带来新的口味与风味”。
在行业最关心蛋白质的同时，消费者那一侧的热词是“Protein-Maxxing”（如果你跟得上年轻人的话）。这个词指的是社交媒体上的一种饮食风潮：尽可能提高自己的蛋白质摄入量，通常靠补剂，也靠往许多食物里加蛋白。
Starbucks 的新品上线
最近，Starbucks 对这些新期待的回应说明，这个行业已经承认转向是必要的。这家美国咖啡连锁宣布在美国和加拿大推出蛋白强化牛奶，以及多款“蛋白冷奶泡”，顾客几乎可以把它加到任何一款饮品中。
这对 Starbucks 采购蛋白原料的影响可能相当可观，比如来自乳制品的乳清，因为公司在新产品中使用的是“优质乳清”。公司表示，进军蛋白质是其“推动创新、让菜单现代化”战略的一部分。最新产品线每杯饮品可含 15 至 36 克蛋白质。
其 Global Chief Brand Officer Tressie Lieberman 在发布时说：“我们的新款蛋白饮品，以一种创新、优质而美味的方式回应了消费者对蛋白质不断增长的需求，而这只有 Starbucks 才能做到。”
另一边，Danone 推出了一条新产品线，用来支持“作为营养密度高的饮食的一部分”的 GLP-1 友好选择。其产品含有乳清、亮氨酸和维生素 D。与此同时，PepsiCo、Hershey 和 Mondelez 表示，更有意识的零食消费正成为趋势，这意味着低糖和蛋白质配料在它们和消费者心里都排在前面。
乳清蛋白热潮
今年早些时候，PepsiCo 首席执行官 Ramon Laguarta 对投资者表示，美国消费者正在变化，对自己吃进什么越来越有意识，这很可能是受减重药物相关讨论的推动。他补充说，人们希望零食里有更多功能性、更多蛋白质和更多全谷物。
乳清蛋白近期需求格外旺盛，各类人群的消费量都在增长。Vesper 乳制品分析师 Jasper Endlich 最近撰文指出，新兴市场在该产品的“膳食采纳上仍有相当大的空间”，因为许多西方国家的人均消费量尚未触及峰值。
他还说：“只要消费品价格没有大幅上涨，需求就看不出走软的迹象；终端消费者还没有在钱包上感受到影响。”
这个市场仍处在起步阶段，但几乎可以肯定，会有更多公司继续尝试，用创新的方式回应人们对更均衡饮食的需求。
您可能还想读： - 解读：消费者期待如何推动清洁标签配料的采购 - 专访：Cargill 谈下一个可可时代、替代方案与波动中的采购 - 每位食品采购经理都该问的 4 个战略采购问题
