“清洁标签”这个说法，在食品饮料行业内部往往有着不同的含义。
即便如此，它对采购团队来说正变得越来越重要：消费者对“无添加”“不含人工配料”的诉求，持续推动食品行业采购更天然、更健康的配料。
这个词的复杂与含混，主要源于缺少正式的监管定义，以及世界各地看法不一。清洁标签市场主要由消费者的认知驱动，因此采购方必须密切跟踪消费者偏好的变化，才能保持领先。
不断壮大的领域
这一上升趋势的关键在于，顾客希望看懂标签上的配料，从而做出更自觉、更符合伦理、也更有依据的决定。据 Data Bridge Market Research 的数据，全球清洁标签市场到 2032 年预计将超过 900 亿美元。
据其研究，食品制造商正在用清洁标签配料重新调整产品配方。他们还看到，食品企业中出现了借助技术来采购和加工天然配料的趋势。
清洁标签领域在上世纪 90 年代末崭露头角，背后是顾客希望把添加剂、E 编号和人工色素从产品中去除。
趋势的出现及其影响
这个词也与可持续发展以及蓬勃发展的健康与保健市场密切相关。随着 GLP-1 药物的出现，种种迹象表明顾客的健康意识正不断增强。清洁标签领域的一些大型参与者包括 Cargill、ADM、BENEO、Corbion 和 Tate & Lyle。
以 Tate & Lyle 为例，它把自己定位为“把清洁标签的讨论推向透明化”。关键在于，它表示希望专注于帮助客户理解他们所采购和使用的配料。它援引研究称，全球有 84% 的消费者会阅读配料表。
当然，采购方必须考虑使用更天然配料对产品带来的影响。例如，有些产品在没有人工防腐剂的情况下保质期也更短，从而导致变质。
把握好这个平衡，正是采购方必须走的钢丝：既要衡量对产品和供应链的影响，又要满足消费者的期待与要求。
未来的演变
可以确定的是，市场并未停下脚步，外界对食品制造商在这一领域的期待还在提高。顾客希望在产品背面看到容易辨认的配料，还有一些人会用二维码深入了解供应链细节，以确认采购是否负责任。
这个行业面临的挑战不小。标签上某些配料名称可能显得“太过科学”，在部分顾客看来“不够清洁”。反过来说，如果用词更容易辨认，同样的配料却可能被视为“足够健康”。归根结底，消费者想要的是了解与熟悉，从而在做选择时更有把握。
那么，对采购团队和制造商而言，这意味着什么？科学对某些配料的判断也许是明确的，但消费者的感受最终具有巨大的影响力。
您可能还想读： - 交易史上最重大的黑天鹅事件：速览 - 8 部不容错过的金融影视与纪录片 - 专访：Cargill 谈下一个可可时代、替代方案与波动中的采购
